《きょうの料理》新じゃがとスモークサーモンのチーズガレット(関岡弘美:新たま・新じゃが 春おかず)

2021年3月2日に放送されたきょうの料理で紹介された新じゃがとスモークサーモンのチーズガレットのレシピです。

新じゃがとスモークサーモンのチーズガレット(関岡弘美:新たま・新じゃが 春おかず)

新じゃがとスモークサーモンのチーズガレット(関岡弘美:新たま・新じゃが 春おかず)

Course: 洋風Cuisine: 焼き物
カロリー(1人前)

360

kcal
塩分(1人前)

1.7

g

新じゃがとスモークサーモンのチーズガレットは、フランスの家庭料理のガレットをアレンジした一品です。チーズをまぶした新じゃがいもでスモークサーモンをはさんで焼き上げています。

材料(2~3人分)

  • 新じゃがいも(大)3~4個

  • 塩 小さじ½

  • 粉チーズ 大さじ4

  • こしょう 少々
    ………

  • スモークサーモン 70g

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    新じゃがいもは皮をむき、約3㎜角の細切りにする。
  • 細切りにしたじゃがいもに塩(小さじ½)をふり、全体によくなじませる。そのまま2分ほどおきしんなりとしてきたら、水気をギュッと絞る。
  • 水気を絞ったじゃがいもに粉チーズ(大さじ4)・こしょう(少々)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 焼く
    直径20㎝ほどのフライパンにオリーブ油(大さじ3)を熱し、じゃがいもの半量ほどを平らにふんわりと広げて入れる。
  • スモークサーモンを真ん中に広げて加え、残りのじゃがいもをその上にふんわりと平らに広げて入れる。そのまま中火で3~4分ほど焼く。
  • 底にこんがりと焼き色がついてきたら、一度お皿にスライドさせて上下をひっくり返す。オリーブ油(大さじ1)を鍋肌から回し入れ、中火でさらに3~4分間こんがりと焼き色がつくまで焼いたらできあがり。

Notes

  • じゃがいもを焼く時は、あまり押さずにふんわりとすることで食感が良くなります。
  • サーモンは、フライパンの縁にくっつかないように入れた方が、後でじゃがいも同士で上下がくっつききれいに焼きあがります。
番組名きょうの料理
放送日2021年3月2日
料理名新じゃがとスモークサーモンのチーズガレット
料理人関岡弘美

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