《キューピー3分クッキング》塩麻婆豆腐(石原洋子)

2021年3月2日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された塩麻婆豆腐のレシピです。

塩麻婆豆腐(石原洋子)

塩麻婆豆腐(石原洋子)

Course: 中華Cuisine: 煮込み

塩麻婆豆腐は、塩味でさっぱりとした味わいの麻婆豆腐です。えのきだけを加えることで旨味と食感をプラスしています。

材料(4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁(400g)

  • えのきだけ 1袋(200g)

  • 万能ねぎ ½わ(50g)
    ………

  • にんにくのみじん切り 小さじ1

  • 鶏ひき肉 200g

  • 豆板醤 小さじ½
    ………

  • 水 1½カップ

  • 酒 大さじ1

  • 塩 小さじ1¼

  • 砂糖 小さじ1

  • こしょう 少々
    ………

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ1½ + 水 大さじ3

  • ごま油 小さじ1

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    絹ごし豆腐は、ペーパーで軽く水気をふきとる。厚みを半分にし、2㎝角くらいにカットする。
  • えのきだけは根元を落とし、1㎝長さくらいにカットする。下の方の固まった部分は、ほぐしておく。
  • 万能ねぎは、1㎝長さくらいにカットする。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(大さじ1)を熱し、にんにくのみじん切り(小さじ1)を弱めの中火で香りが出るまで炒める。
  • 鶏ひき肉を加え、強めの中火で肉をほぐしながら肉の色が変わり、透明な脂が出てくるまでよく炒める。
  • 肉の中央にスペースを空け、豆板醤(小さじ½)を加え、よく炒め合わせ、香りを立たせる。

    ………
  • 煮る
    水(1½カップ)を加える。煮立ってきたら えのきだけを加え、ひと煮立ちさせる。
  • 豆腐を崩さないようにやさしく加える。酒(大さじ1)・塩(小さじ1¼)・砂糖(小さじ1)・こしょう(少々)を加え、中火で約2分煮る。
  • 万能ねぎを加える。水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1½ + 水 大さじ3)を加え、そっと混ぜながら1分ほど煮てとろみをつける。
  • 最後にごま油(小さじ1)をまわし入れたらできあがり。
番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年3月2日
料理名塩麻婆豆腐
料理人石原洋子
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