《ジョブチューン》イタリア風タラのポタージュペースト(原田慎次シェフのかけ算レシピ:タラ×ポタージュの素)

2021年2月27日に放送されたジョブチューンで紹介された「銀座 アロマフレスカ」の原田慎次シェフの『タラ×ポタージュの素』を使ったアレンジ自在!イタリア風タラのポタージュペーストのレシピです。

イタリア風タラのポタージュペースト(原田慎次シェフのかけ算レシピ:タラ×ポタージュの素)

イタリア風タラのポタージュペースト(原田慎次シェフのかけ算レシピ:タラ×ポタージュの素)

Course: 洋風Cuisine: ペースト

イタリア風タラのポタージュペーストは、ポタージュの素だけで味付け!タラの水分を徹底的に飛ばすことで旨味を凝縮したペーストです。

材料(2~3人分)

  • タラ 150g

  • ポタージュの素 1袋

  • 牛乳 150㎖

    ※サラダ油

作り方

  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、タラを皮目を下にして入れ、中火で2分焼く。ひっくり返して反対の面も2分ほど焼く。
  • ポタージュの素(1袋)をふり入れ、タラの身をつぶしながら2分ほど炒める。
  • 牛乳(150㎖)を加え、さらにつぶしながらペースト状になるまで2~3分炒めたらできあがり。

Notes

  • 水分の多いタラの身をつぶしながら炒めることで水分を飛ばし、旨味を凝縮させます。
  • ソフトサラダなど塩味のせんべいにのせて食べるのが原田慎次シェフのおすすめ。他にもガーリックトーストにのせたり、お湯で戻したライスペーパーに適量のタラペーストをのせて巻き、フライパンで軽く焼いて食べるのもおすすめです。
番組名ジョブチューン
放送日2021年2月27日
料理名イタリア風タラのポタージュペースト
料理人原田慎次

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