《ノンストップ》しっとりジンジャーチキン（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• 下ごしらえ
  ポリ袋に酒（大さじ2）・みりん（大さじ1）・ウスターソース（大さじ2）・塩（適量）・こしょう（適量）を加え、軽く混ぜる。
• ポリ袋に鶏もも肉を加え、軽く揉みこんでから口を縛り、1時間ほど漬け込んで下味をつける。
  → 1時間経ったら鶏肉を取り出し、ペーパータオルで汁気をふき、両面に小麦粉（適量）を薄くまぶす。
  ※漬け汁は、ソースに使うのでとっておく。
• れんこん・にんじんは、7㎜ほどの厚さの輪切り、6枚にカットする。
• エリンギは、縦半分にカットする。
  
  ………
• 特製ジンジャーソース
  鶏肉を漬けたつけ汁に醤油（大さじ1）・すりおろした玉ねぎ（¼個分）・すりおろしにんにく（1かけ分）・すりおろし生姜（30g）・すりおろしたりんご（¼個分）を加え、混ぜ合わせる。
  
  ………
• 焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、小麦粉をまぶした鶏肉を皮目を下にして入れる。れんこん・にんじん・エリンギも一緒に加え、弱めの中火で5分ほど焼く。焼き色がついたらひっくり返してさらに5～6分焼く。
• 鶏肉に火が通ったらフライパンに特製ジンジャーソースを加え、強火にして全体に絡み合わせたらできあがり。