《ノンストップ》しっとりジンジャーチキン(坂本昌行のOne Dish)

2021年2月26日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介されたしっとりジンジャーチキンのレシピです。

しっとりジンジャーチキン(坂本昌行のOne Dish)

Course: 鶏肉

しっとりジンジャーチキンは、鶏肉を特製のジンジャーソースでいただくご飯がすすむ一品です。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 2枚

  • 酒 大さじ2

  • みりん 大さじ1

  • ウスターソース 大さじ2

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

    ≫≫小麦粉
    ………

  • れんこん 4㎝

  • にんじん 4㎝

  • エリンギ 2本
    ………

  • 醤油 大さじ1

  • 玉ねぎ(すりおろす)¼個

  • にんにく(すりおろす)1かけ

  • 生姜(すりおろす)30g

  • りんご(皮をむきすりおろす)¼個

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    ポリ袋に酒(大さじ2)・みりん(大さじ1)・ウスターソース(大さじ2)・塩(適量)・こしょう(適量)を加え、軽く混ぜる。
  • ポリ袋に鶏もも肉を加え、軽く揉みこんでから口を縛り、1時間ほど漬け込んで下味をつける。
    → 1時間経ったら鶏肉を取り出し、ペーパータオルで汁気をふき、両面に小麦粉(適量)を薄くまぶす。
    ※漬け汁は、ソースに使うのでとっておく。
  • れんこん・にんじんは、7㎜ほどの厚さの輪切り、6枚にカットする。
  • エリンギは、縦半分にカットする。

    ………
  • 特製ジンジャーソース
    鶏肉を漬けたつけ汁に醤油(大さじ1)・すりおろした玉ねぎ(¼個分)・すりおろしにんにく(1かけ分)・すりおろし生姜(30g)・すりおろしたりんご(¼個分)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 焼く
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、小麦粉をまぶした鶏肉を皮目を下にして入れる。れんこん・にんじん・エリンギも一緒に加え、弱めの中火で5分ほど焼く。焼き色がついたらひっくり返してさらに5~6分焼く。
  • 鶏肉に火が通ったらフライパンに特製ジンジャーソースを加え、強火にして全体に絡み合わせたらできあがり。

Notes

  • 特製ジンジャーソースは、豚肉やカジキやブリなどの魚ともよく合います。
番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2021年2月26日
料理名しっとりジンジャーチキン
料理人坂本昌行

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