《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》牛肉のピリ辛ごま和え(石川智之)

2021年2月24日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された牛肉のピリ辛ごま和えのレシピです。

牛肉のピリ辛ごま和え(石川智之)

Course: 中華Cuisine: 和え物

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介された牛肉のピリ辛ごま和えは、覚えておくと便利なピリ辛のごまだれで牛肉とブロッコリーを和えた一品です。

材料(2人分)

  • 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用)150g

  • ブロッコリー 200g

  • 香菜(シャンツァイ)1株
    ………

  • 練りごま 大さじ2

  • 砂糖 小さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 黒酢 大さじ1½

  • ごま油 小さじ1
    ………

  • 塩 適量

  • ラー油 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    牛ロース肉は3等分にカットし、軽くほぐしておく。
  • ブロッコリーは、小房に分ける。
  • 香菜は、粗みじん切りにする。

    ………
  • ごまだれ
    練りごま(大さじ2)・砂糖(小さじ1)・醤油(大さじ1)・黒酢(大さじ1½)・ごま油(小さじ1)を混ぜ合わせる。

    ………
  • 茹でる
    ブロッコリーを熱湯で1分30秒ほど茹で、ザルにあげる。
  • 火を止めて沸騰がおさまったら牛肉を入れ、サッと茹がいてザルにあげる。

    ………
  • 和える
    ブロッコリー・牛肉の水分をペーパーで取り、ボウルに入れる。塩(適量)を加えて軽く混ぜる。
  • ごまだれの半量・香菜を加え、和える。
  • お皿に盛り付け、仕上げに残りのごまだれ・ラー油(適量)をかけたらできあがり。

Notes

  • 香菜が苦手な場合は、ねぎや生姜のみじん切りを和えてもOK。
番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年2月24日
料理名牛肉のピリ辛ごま和え
料理人石川智之

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