《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ホタテときのこのソテー(小池浩司)

2021年2月22日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたホタテときのこのソテーのレシピです。

ホタテときのこのソテー(小池浩司)

ホタテときのこのソテー(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: ソテー

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介されたホタテときのこのソテーは、やわらかく仕上げた香ばしいほたてと風味豊かなきのこ・爽やかなトマトが相性抜群の一品です。

材料(2人分)

  • ほたて貝柱(生食用)8個

  • マッシュルーム 6個

  • 白ぶなしめじ 60g

  • トマト 1個
    ………

  • レモン汁 小さじ2

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

    ※バージンオリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    ほたて貝柱の表面の水分をしっかりと拭き取る。
  • マッシュルームはまわりの汚れを拭き取り、4等分のくし形にカットする。
  • 白ぶなしめじは、食べやすい大きさにほぐす。
  • トマトは、8等分のくし形にカットする。

    ………
  • 焼く
    ほたて貝柱の両面に薄く塩(適量)・こしょう(適量)をふる。
  • フライパンにバージンオリーブ油(大さじ1)を加え、火にかける。ほたて貝柱を強火で1分間ほど焼く。
  • 焼き色がついたらひっくり返し、中火におとして焼き油をスプーンなどでかけながら1分間ほど焼く。
    → 焼いたほたて貝柱は、取り出しておく。

    ………
  • 炒める
    同じフライパンにバージンオリーブ油(大さじ½)を足し、マッシュルーム・白ぶなしめじを加え、塩(適量)・こしょう(適量)を軽くふる。中火できのこを炒める。
  • きのこがしんなりとしてきたらトマトを加え、トマトの角が少しとれてくるくらいまで炒め合わせる。
  • 火を止め、レモン汁(小さじ2)・ほたて貝柱から出ているジュースを加え、混ぜ合わせる。お皿に盛り付け、取りだしておいたほたて貝柱をのせたらできあがり。

Notes

  • ほたて貝柱に塩・こしょうをふるのは、必ず焼く直前に行いましょう。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年2月23日
料理名ホタテときのこのソテー
料理人小池浩司
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