《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ホタテときのこのソテー（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  ほたて貝柱の表面の水分をしっかりと拭き取る。
• マッシュルームはまわりの汚れを拭き取り、4等分のくし形にカットする。
• 白ぶなしめじは、食べやすい大きさにほぐす。
• トマトは、8等分のくし形にカットする。
  
  ………
• 焼く
  ほたて貝柱の両面に薄く塩（適量）・こしょう（適量）をふる。
• フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）を加え、火にかける。ほたて貝柱を強火で1分間ほど焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、中火におとして焼き油をスプーンなどでかけながら1分間ほど焼く。
  → 焼いたほたて貝柱は、取り出しておく。
  
  ………
• 炒める
  同じフライパンにバージンオリーブ油（大さじ½）を足し、マッシュルーム・白ぶなしめじを加え、塩（適量）・こしょう（適量）を軽くふる。中火できのこを炒める。
• きのこがしんなりとしてきたらトマトを加え、トマトの角が少しとれてくるくらいまで炒め合わせる。
• 火を止め、レモン汁（小さじ2）・ほたて貝柱から出ているジュースを加え、混ぜ合わせる。お皿に盛り付け、取りだしておいたほたて貝柱をのせたらできあがり。