《ノンストップ》菜の花のボリューム豚汁(笠原将弘のおかず道場)

2021年2月22日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された菜の花のボリューム豚汁のレシピです。

菜の花のボリューム豚汁(笠原将弘のおかず道場)

Course: 和風Cuisine: 汁物

菜の花のボリューム豚汁は、厚切りの豚肉や今が旬の菜の花など具沢山で満足感のある一品です。辛子の風味でアクセントを効かせたたれで味変も楽しめます。

材料(2人分)

  • 豚バラかたまり肉 150g

  • にんじん 50g

  • 長ねぎ ½本

  • 菜の花 ½束
    ………

  • だし 400㎖

  • みりん 大さじ1

  • 味噌 大さじ2
    ………

  • 砂糖 小さじ¼

  • ゴマ油 大さじ½

  • 辛子 大さじ½

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    豚バラかたまり肉は、1㎝厚さにカットする。
  • にんじんは、5㎜厚さのいちょう切りにする。 
  • 長ねぎは、斜め切りにする。
  • 菜の花は根元のかたい部分を除き、半分にカットする。

    ………
  • 焼く
    フライパンにサラダ油(大さじ½)を熱し、豚バラ肉を並べ入れ中火で両面を焼く。
    → 両面に焼き色がついたら取り出しておく。
  • フライパンに今度は菜の花を加え、豚肉の油で中火で焼きつけるようにして火を通し、取り出しておく。

    ………
  • 煮る
    フライパンをペーパーでふいてきれいにし、だし(400㎖)を加え、中火にかける。
  • 取り出しておいた豚バラ肉・にんじんを加え、沸いたら弱火で15分ほど煮る。
  • 長ねぎ・取り出しておいた菜の花を加え、サッと煮る。
  • みりん(大さじ1)・味噌(大さじ2)を加え、味付けをする。

    ………
  • たれ
    砂糖(小さじ¼)・ごま油(大さじ½)・辛子(大さじ½)を混ぜ合わせ、たれを作る。

    ………
  • 豚汁を器に盛り付け、小皿に入れたたれを添えたらできあがり。途中でたれを加えて味変を楽しみながらいただきます。
番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2021年2月22日
料理名菜の花のボリューム豚汁
料理人笠原将弘

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