《キューピー3分クッキング》ジャム入りホットビスケット(中村紫乃)

2021年2月20日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたジャム入りホットビスケットのレシピです。

ジャム入りホットビスケット(中村紫乃)

Course: 洋風Cuisine: 焼き菓子

ジャム入りホットビスケットは、ジャムを詰めて焼く素朴な味わいの焼き菓子です。おやつやブランチにもおすすめの一品です。

材料(直径7.5㎝の丸型4個分)

  • 薄力粉 220g

  • ベーキングパウダー 10g(大さじ1弱)

  • ベーキングソーダ(重曹)小さじ¼

  • 粗塩 小さじ½

  • グラニュー糖 大さじ½

  • バター(食塩不使用)100g ※薄切りにして冷やしておく

  • 牛乳 100g

  • レモン汁 小さじ¼
    ………

  • 打ち粉(薄力粉または強力粉)適量
    ………

  • バター(食塩不使用)15g

  • グラニュー糖 小さじ2

  • ブラウンシュガー 小さじ2

  • シナモンパウダー 小さじ¼

  • ジャム(好みのもの)大さじ4

作り方

  • 前準備
    バターは、薄切りにして冷やしておく。
  • オーブンを210℃に予熱しておく。

    ………
  • ビスケット生地
    大きめのボウルに薄力粉(220g)・ベーキングパウダー(10g)・ベーキングソーダ(小さじ¼)・粗塩(小さじ½)・グラニュー糖(大さじ½)を加え、カードでサッと混ぜ合わせる。
  • 冷やしておいたバター(100g)を加え、サッと粉を絡めてから粉の中でカードを使いせん切りにする。再び粉を絡め、今度は横にしてみじん切りにし、粉の中にあずき粒大のバターが点在しているような状態にする。
  • 牛乳(100g)・レモン汁(小さじ¼)を混ぜ合わせておく。
  • レモン汁を合わせた牛乳を大さじ1ほど残して粉の中に加え、粉を切り込むようにして水分を全体に行きわたらせる。状態を見て、粉っぽいところに残りの牛乳を加える。
  • 粉けがなくなり炒り卵状になったら生地をこぶしで押し付けるようにしてひとつにまとめ、台の上に取り出す。

    ………
  • 型をつくる
    打ち粉をして、なんとなく生地の表面がなめらかになるまで台の上でこねる。
  • 麵棒で厚さ2.5㎝に伸ばし、直径7.5㎝の丸型で3個抜く。残りの生地をまとめてもう1個、型を抜き、全部で4個にする。
  • 型抜きした生地の真ん中に両手の親指を入れ、くるくるとまわしながら直径3㎝ほどのくぼみをつくる。

    ………
  • ジャムを詰めて焼く
    バター(15g)を電子レンジ(600W)で20秒加熱して溶かす。
  • グラニュー糖(小さじ2)・ブラウンシュガー(小さじ2)・シナモンパウダー(小さじ¼)を混ぜ合わせ、シナモンシュガーを作る。
  • 溶かしたバターを刷毛で生地の表面(上部)にしっかりと塗り、バターを塗った部分にシナモンシュガーをまぶしつける。
  • 天板に生地を並べる。

    ※最後に残った生地をまとめて抜いた型は焼いているときに広がりやすいので天板の角にくっつけておく。残りの3個を少しくっつけぎみに並べる。

    ※くっつけ気味に並べて焼くと境目がしっとり焼きあがります。生地と生地を離して焼くとまわりがサクサク・カリカリに焼けますのでお好みで。
  • 生地のくぼみにお好みのジャムをそれぞれ大さじ1ずつ入れ、210℃のオーブンで約20分焼く。焼きあがったら網の上に移し、粗熱を取ったらできあがり。

    ※生地同士のくっついていた部分がしっかりカリッと焼けているのが焼き上がりが目安。焼き足りないようなら3分ほどプラスして焼きましょう。

Notes

  • 焼き上がりはジャムが沸騰して熱々なので火傷しないように注意しましょう。
番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年2月20日
料理名ジャム入りホットビスケット
料理人中村紫乃

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