《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》白菜と鱈のクリームスープ（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  白菜は繊維を断ち切るように1㎝幅・4㎝長さにカットする。
• じゃがいもは、2～3㎜幅の薄い半月切りにする。
  
  ………
• 炒める
  鍋にバージンオリーブ油（小さじ2）・にんにくのみじん切り（小さじ½）を加え火にかける。最初は中火で炒め、にんにくから泡が出てきたら弱火にしてじっくりと香りを移す。
• にんにくが薄く色づいてきたら白菜・じゃがいもを加え、弱火でしんなりするまでじっくりと炒める。
  
  ………
• 煮る
  ブイヨン（400㎖）・塩（小さじ⅔）を加え、強火にして一度、沸かす。
• 沸いたらアクを取り除き、弱火にして10分煮る。
• 生クリーム（100㎖）を加え、ひと煮立ちさせる。
• たらの両面に片栗粉（適量）をまぶしてから鍋に加え、たらに弱火で1分ほど火を通す。
• 最後にこしょう（適量）をふったらできあがり。