《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》白菜と鱈のクリームスープ(小池浩司)

2021年2月19日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された白菜と鱈のクリームスープのレシピです。

白菜と鱈のクリームスープ(小池浩司)

白菜と鱈のクリームスープ(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: スープ

今週のテーマ「白菜とキャベツ」のメニューの一品として紹介された白菜と鱈のクリームスープは、ふっくらと仕上げたたらを楽しめるさっぱりとした味わいのクリームスープです。

材料(2人分)

  • 白菜 200g

  • じゃがいも 150g

  • たら(鍋用)200g
    ………

  • バージンオリーブ油 小さじ2

  • にんにく(みじん切り)小さじ½
    ………

  • ブイヨン 400㎖

  • 塩 小さじ⅔

  • 生クリーム 100㎖
    ………

  • こしょう 適量

    ※片栗粉

作り方

  • 下ごしらえ
    白菜は繊維を断ち切るように1㎝幅・4㎝長さにカットする。
  • じゃがいもは、2~3㎜幅の薄い半月切りにする。

    ………
  • 炒める
    鍋にバージンオリーブ油(小さじ2)・にんにくのみじん切り(小さじ½)を加え火にかける。最初は中火で炒め、にんにくから泡が出てきたら弱火にしてじっくりと香りを移す。
  • にんにくが薄く色づいてきたら白菜・じゃがいもを加え、弱火でしんなりするまでじっくりと炒める。

    ………
  • 煮る
    ブイヨン(400㎖)・塩(小さじ⅔)を加え、強火にして一度、沸かす。
  • 沸いたらアクを取り除き、弱火にして10分煮る。
  • 生クリーム(100㎖)を加え、ひと煮立ちさせる。
  • たらの両面に片栗粉(適量)をまぶしてから鍋に加え、たらに弱火で1分ほど火を通す。
  • 最後にこしょう(適量)をふったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年2月19日
料理名白菜と鱈のクリームスープ
料理人小池浩司
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