《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》キャベツとちくわの梅風味(岡本健二)

2021年2月18日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたキャベツとちくわの梅風味のレシピです。

キャベツとちくわの梅風味(岡本健二)

キャベツとちくわの梅風味(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 炒めもの

今週のテーマ「白菜とキャベツ」のメニューの一品として紹介されたキャベツとちくわの梅風味は、キャベツを強火で一気に炒めるのがポイント!梅だれが爽やかな風味をプラスしています。

材料(2人分)

  • キャベツ 300g

  • ちくわ 4本

  • ピーマン 2個
    ………

  • 梅干し 2個

  • 砂糖 小さじ1

  • 酒 50㎖

  • 醤油 大さじ1½

  • ごま油 大さじ1
    ………

  • かつお節 5g

  • いりごま(白)大さじ1

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    キャベツは軸の硬い部分を切り取り、4㎝角にカットする。軸の部分は、そぎ切りにする。
  • ちくわは、4㎜幅の斜め切りにする。
  • ピーマンはヘタと種を除き、縦半分に切り、3㎜幅にカットする。

    ………
  • 梅だれ
    梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。
  • ボウルに梅干し・砂糖(小さじ1)を入れ、酒(50㎖)を少しずつ加えダマにならないように伸ばしていく。
  • 醤油(大さじ1½)・ごま油(大さじ1)を加え、しっかりと混ぜ合わせる。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(適量)を熱し、キャベツを加え強火で軽く炒める。
  • ちくわ・ピーマンを加え、さらに炒める。
  • キャベツがしんなりとしてきたらフライパンの底を濡れ布巾にあてて一瞬冷まして粗熱を取る。
  • 梅だれを加え、強火で一気に炒め合わせてから火を止める。
  • かつお節(5g)を加え、軽く合わせたらお皿に盛り付ける。いりごま(大さじ1)を散らしたらできあがり。

Notes

  • あまりゆっくりと炒めると水分が出てタレの味が薄くなってしまうので注意しましょう。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年2月18日
料理名キャベツとちくわの梅風味
料理人岡本健二
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