《キューピー3分クッキング》カリフラワー、木くらげ、牛肉の炒めもの & えびのココナッツスープ(藤井恵)

2021年2月18日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたカリフラワー、木くらげ、牛肉の炒めもの & えびのココナッツスープのレシピです。

カリフラワー、木くらげ、牛肉の炒めもの & えびのココナッツスープ(藤井恵)

Course: エスニック風Cuisine: 炒めもの・スープ

カリフラワー、木くらげ、牛肉の炒めものは、エスニック風に味付けしたカリフラワーの甘みと食感を楽しめる炒めものです。一緒にえびのココナッツスープも紹介されました。

材料(4人分)


  • カリフラワー、木くらげ、牛肉の炒めもの
  • カリフラワー 1個(450g)

  • キクラゲ(乾燥)10g

  • にんにく 1かけ
    ………

  • 牛肉(切り落とし)200g

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • 酒 小さじ1
    ………

  • ナンプラー 大さじ1

  • 砂糖 大さじ½

  • 豆板醤 小さじ½

    ※片栗粉・油



  • えびのココナッツスープ
  • えび(殻つき・無頭)8尾(160g)

  • しめじ 1パック(100g)

  • 玉ねぎ ½個(100g)

  • 生姜 1かけ
    ………

  • ココナッツミルク 400㎖

  • 水 1カップ

  • レモン汁 大さじ2

  • ナンプラー 小さじ2

作り方


  • カリフラワー、木くらげ、牛肉の炒めもの
  • 下ごしらえ
    カリフラワーは、縦半分に切ってから大きめの房に分ける。さらに縦に1.5㎝幅にスライスする。
  • キクラゲは、たっぷりの水で十分にやわらかく戻す。戻したキクラゲをよく洗い、石づきが付いていれば取り除く。大きいものは、半分にさいて食べやすい大きさにする。
  • にんにくは、みじん切りにする。
  • 牛肉は、大きいものは食べやすい大きさに手でちぎる。塩(少々)・こしょう(少々)・酒(小さじ1)を加え、もみこんでおく。

    ………
  • 合わせ調味料
    ナンプラー(大さじ1)・砂糖(大さじ½)・豆板醤(小さじ½)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    下味をつけた牛肉に片栗粉(小さじ1)をもみこむ。
  • フライパンに油(大さじ1)を熱し、にんにくのみじん切りを炒める。
  • 香りが立ったら牛肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
  • 肉がほぐれ、色がほぼ変わってきたらカリフラワー・キクラゲを加え、油が全体にしっかりとなじんでカリフラワー・キクラゲが熱々になるまで炒め合わせる。
  • 合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせナンプラーの香りも立ったらできあがり。

  • えびのココナッツスープ
  • 下ごしらえ
    えびは殻をむき、背の方に切込みを入れて背ワタがあれば取り除く。
  • しめじは、小房に分ける。
  • 玉ねぎは、5㎜幅のくし形切りにする。
  • 生姜は、薄切りにする。

    ………
  • 煮る
    鍋にココナッツミルク(400㎖)・水(1カップ)・しめじ・玉ねぎ・生姜を加え、火にかける。
  • 煮立ったら えびを加え、2~3分煮る。
  • レモン汁(大さじ2)・ナンプラー(小さじ2)を加え、軽く煮立てたらできあがり。
番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年2月18日
料理名カリフラワー、木くらげ、牛肉の炒めもの & えびのココナッツスープ
料理人藤井恵

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