《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》白菜と鶏の煮込み（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  白菜は、芯の部分がバラバラにならないように気をつけて縦に4等分にカットする。耐熱皿に入れ、ぴったりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3分加熱する。
• 鶏骨つきもも肉は、塩（小さじ½）をまぶす。
• 生姜は皮をむき、薄切りにする。
  
  ………
• たれ
  塩（小さじ½）・黒酢（大さじ1）を合わせてよく塩を溶く。一味唐辛子（小さじ½）・ごま油（小さじ1）を加えてさらに混ぜる。
  
  ………
• 煮込む
  電子レンジで加熱した白菜をフライパンの縁に沿って並べ入れる。白菜の円の真ん中に切ったときに出た白菜の切れ端・骨付き鶏もも肉を加え、中華スープ（600㎖）を注ぎ入れる。
• 塩（1つまみ）・こしょう（適量）をふり、火にかける。
• 沸騰してきたらアクを取り除き、ほたて貝柱の水煮・生姜の薄切りを鶏肉の上に加える。蓋をして中火で15～20分煮込む。
  
  ………
• フライパンから滑らせてお皿に盛り付け、別皿にたれを入れて添えたらできあがり。鶏肉をたれにつけていただきます。