《きょうの料理》牛肉とじゃがいもの煮物(大原千鶴のお助けレシピ:かんたん10分煮物)

2021年2月17日に放送されたきょうの料理で紹介された牛肉とじゃがいもの煮物のレシピです。

《きょうの料理》牛肉とじゃがいもの煮物(大原千鶴のお助けレシピ:かんたん10分煮物)

《きょうの料理》牛肉とじゃがいもの煮物(大原千鶴のお助けレシピ:かんたん10分煮物)

Course: 和風Cuisine: 煮物
カロリー(1人前)

270

kcal
塩分(1人前)

1.6

g

今回のお助けレシピは、どんな煮物もおいしくできるという だし(カップ1)と薄口醬油(大さじ1)を合わせた煮汁でつくる10分煮物!牛肉とじゃがいもの煮物は、あっさりとした味わいの肉じゃがです。

※大原流だし…大きめのお茶パックに混合削り節(15g)を入れ、カットした昆布(5g)と一緒に水(2ℓ)に漬けたもの。しっかりと出汁を取るときは、3時間ほど漬けましょう。

材料(2人分)

  • 牛こま切れ肉 100g

  • じゃがいも 3個(300g)

  • せり 1~2本
    ………

  • だし カップ1

  • 薄口醬油 大さじ1
    ………

  • 豆板醤 適宜

作り方

  • 下ごしらえ
    牛こま切れ肉は、大きければ食べやすい大きさにカットする。
  • じゃがいもは皮をむき、半分(大きければ4等分)にカットする。
  • せりは、3㎝長さにカットする。

    ………
  • 煮る
    鍋にじゃがいもを入れ、だし(カップ1)・薄口醤油(大さじ1)を加える。
  • 蓋をして中火にかけ、沸いたら火を少し弱めて10分間ほど煮る。
  • 少し隙間を空けて煮汁に牛肉を加え、1~2分間煮る。
  • 牛肉の赤いところがなくなってきたらヘラでじゃがいもの角がとれるくらいに軽く混ぜ、煮汁を全体に行きわたらせる。
  • 最後にせりを加え、火を止める。サッと混ぜてせりがしんなりとしたらできあがり。お皿に盛り付け、お好みで豆板醤をのせると彩りもきれいでおいしくなります。

Notes

  • 牛肉は、煮すぎると固くなるので後から加えるのがポイント!
番組名きょうの料理
放送日2021年2月17日
料理名牛肉とじゃがいもの煮物
料理人大原千鶴

大原千鶴さんのお助けレシピ!かんたん10分煮物(2021年2月17日)

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