《キューピー3分クッキング》帆立がゆ & 菜の花のえごま油あえ(藤井恵)

2021年2月17日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された帆立がゆ & 菜の花のえごま油あえのレシピです。

帆立がゆ & 菜の花のえごま油あえ(藤井恵)

帆立がゆ & 菜の花のえごま油あえ(藤井恵)

Course: 中華風Cuisine: お粥

帆立がゆは、ボイルした帆立をつかったお粥です。うるち米ともち米を合わせることで甘みと風味を引き立てています。一緒に菜の花のえごま油あえも紹介されました。

材料(4人分)


  • 帆立がゆ
  • 米 ½カップ

  • もち米 ½カップ

  • ボイル帆立 200g
    ………

  • おろしにんにく 1かけ分

  • 水 7カップ(米の分量の7倍)

  • 塩 小さじ1
    ………

  • 万能ねぎ(小口切り)4本分

    ※ごま油



  • 菜の花のえごま油あえ
  • 菜の花 1わ(200g)
    ≫≫塩 少々

  • 長ねぎ(みじん切り)5㎝分

  • えごま油 小さじ2

  • 塩 小さじ¼

作り方

  • 下ごしらえ
    米(½カップ)・もち米(½カップ)を一緒にして洗い、ザルにあげる。たっぷりの水に入れて、1時間以上、浸水させておく。
    → その後、再びザルにあげ水気をきっておく。
  • ボイル帆立は、貝柱とひもに分ける。貝柱に黒いワタがついている場合は取り除く。ひもは、ザクザクと刻む。

    ………
  • 炒める
    厚手の鍋にごま油(大さじ2)・帆立のひも・おろしにんにく(1かけ分)を加え、ごま油とにんにくの香りが立つまで炒める。
  • 水気を切った米&もち米を加え、鍋底に米が張り付くぐらいまでしっかりと炒める。

    ………
  • 炊く
    水(7カップ)を加え、煮立つまでそのままおいておく。
  • 沸騰してきたら鍋底に張り付いている米をしっかりとこそげ取りながら混ぜ、蓋を少しずらしてのせごく弱火で30分間炊く。
  • 帆立の貝柱を少しほぐしながら加え、塩(小さじ1)で味を調え、よく混ぜ合わせる。

    ………
  • 器に盛り付け、小口切りにした万能ねぎを散らしたらできあがり。


  • 菜の花のえごま油あえ
  • 菜の花は、たっぷりの水に浸してよくふり洗いする。
  • 熱湯に塩(少々)を加え、菜の花を根元から入れ、少し経ったら全体を湯にしずめてサッと茹でる。
  • 茹でた菜の花をザルにあげ、冷ましてから2~3等分にカットし、水気を絞る。
  • ボウルに長ねぎのみじん切り(5㎝分)・えごま油(小さじ2)・塩(小さじ¼)を加え、よく混ぜ合わせる。
  • 冷まして切った菜の花を加え、和えたらできあがり。

Notes

  • えごま油がない場合は、ごま油を使ってもOK。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年2月17日
料理名帆立がゆ & 菜の花のえごま油あえ
料理人藤井恵
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