《キューピー3分クッキング》照り焼き鶏チャーシュー(藤井恵)

2021年2月16日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された照り焼き鶏チャーシューのレシピです。

照り焼き鶏チャーシュー(藤井恵)

照り焼き鶏チャーシュー(藤井恵)

Course: 和風
カロリー(1人前)

300

kcal
塩分(1人前)

1.9

g

照り焼き鶏チャーシューは、鶏肉を巻いて作る甘辛味のチャーシューです。肉は下味をつけて焼くことで香ばしくジューシーに仕上げています。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)

  • オイスターソース 大さじ2

  • 醤油 大さじ1

  • 酒 大さじ2

  • はちみつ 大さじ½

  • 生姜汁 大さじ1
    ………

  • 水 ½カップ
    ………

  • ほうれん草(大)1わ(300g)
    ≫≫塩 少々
    ≫≫油 少々

    ※油

作り方

  • 鶏肉の準備
    鶏もも肉は脂が多くついている場合は、丁寧に取り除く。
  • オイスターソース(大さじ2)・醤油(大さじ1)・酒(大さじ2)・はちみつ(大さじ½)・生姜汁(大さじ1)を混ぜ合わせる。合わせた調味料に鶏肉を漬けて絡め、ときどき上下を返しながら1~2時間おいておく。
    ※冷蔵庫に入れておけば一晩おいてもより味が染み込みおいしく仕上がります。1時間以上漬けるときは、冷蔵庫に入れましょう。

    ………
  • 鶏肉を巻く(2本)
    漬けた鶏肉を汁気をちょっと絞るようにして取り出し、皮目を下にして縦長におく。
    ※つけ汁は、あとで煮汁として使用します。
  • 周りの皮をなるべく外に出す・身はなるべく内側にするようにして、手前からくるくると巻く。巻き終わりを下にしてタコ糸を巻いてしばり、肉の形を整える。

    ………
  • 焼く
    フライパンに油(大さじ½)を熱し、巻き終わりを下にして鶏肉を入れる。転がしながら全体にこんがりと焼き色をつける。

    ………
  • 煮る
    水(½カップ)・鶏肉のつけ汁を加え、蓋をして弱めの中火で煮汁がトロリとするまで15~20分間煮る。
    ※途中でときどき返す。途中で水分がなくなりそうな場合は、水を少し足す。

    → とろみがついたら火を止め、粗熱をとる。

    ………
  • 付け合わせ
    ほうれん草の根元に十字の切込みを入れ、たっぷりの水に浸してふり洗いする。
  • 洗ったほうれん草を5~6㎝長さのざく切りにし、根元のくっついている部分はほぐす。
  • 熱湯に塩(少々)・油(少々)を加え、ほうれん草を根元→葉先の順に入れ、2~3分茹でる。
  • 茹でたほうれん草をザルにあげ、木べらなどで押して水気を切る。

    ………
  • 仕上げ
    粗熱をとった鶏肉のタコ糸をはずし、1.5㎝幅にカットする。
  • お皿に茹でたほうれん草を敷き詰め、その上に鶏肉を盛り付ける。フライパンに残ったタレをかけたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年2月16日
料理名照り焼き鶏チャーシュー
料理人藤井恵
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