《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》白菜と豆腐のしょうが煮(岡本健二)

2021年2月15日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された白菜と豆腐のしょうが煮のレシピです。

白菜と豆腐のしょうが煮(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 煮物

今週のテーマ「白菜とキャベツ」のメニューの一品として紹介された白菜と豆腐のしょうが煮は、とろとろに煮込んだ白菜と味の染み込んだ豆腐に生姜がいいアクセントになった一品です。

材料(2人分)

  • 白菜 400g

  • 豆腐(絹)280g

  • 生姜 40g

  • 青ねぎ 1本
    ………

  • だし 500㎖

  • みりん 大さじ2½

  • 薄口醬油 大さじ2½

  • 水溶き片栗粉 適量

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    白菜の根元の部分は、繊維を残すように4㎝長さ・3㎝幅くらいの短冊切りにする。白菜の葉の部分は、5㎝角にカットする。
  • 豆腐はペーパータオルの上におき、軽く水切りをする。8等分にカットする。
  • 生姜は皮をむき、2㎜角のあられ切りにする。
  • 青ねぎは、斜め薄切りにする。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(適量)を熱し、生姜を中火で炒める。
  • 香りが立ってきたら白菜を加えてサッと炒める。

    ………
  • 煮る
    全体に油がまわったら だし(500㎖)・みりん(大さじ2½)・薄口醤油(大さじ2½)を加え、沸騰してから中火で5分煮る。
  • 豆腐を加える。豆腐が温まったら水溶き片栗粉(適量)でとろみをつける。

    ………
  • お皿に盛り付け、青ねぎをあしらったらできあがり。
番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年2月15日
料理名白菜と豆腐のしょうが煮
料理人岡本健二

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