《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》白菜と豆腐のしょうが煮（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  白菜の根元の部分は、繊維を残すように4㎝長さ・3㎝幅くらいの短冊切りにする。白菜の葉の部分は、5㎝角にカットする。
• 豆腐はペーパータオルの上におき、軽く水切りをする。8等分にカットする。
• 生姜は皮をむき、2㎜角のあられ切りにする。
• 青ねぎは、斜め薄切りにする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（適量）を熱し、生姜を中火で炒める。
• 香りが立ってきたら白菜を加えてサッと炒める。
  
  ………
• 煮る
  全体に油がまわったら だし（500㎖）・みりん（大さじ2½）・薄口醤油（大さじ2½）を加え、沸騰してから中火で5分煮る。
• 豆腐を加える。豆腐が温まったら水溶き片栗粉（適量）でとろみをつける。
  
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• お皿に盛り付け、青ねぎをあしらったらできあがり。