《キューピー3分クッキング》たら汁(藤井恵)

2021年2月15日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたたら汁のレシピです。

たら汁(藤井恵)

たら汁(藤井恵)

Course: 和風Cuisine: 汁物
カロリー(1人前)

113

kcal
塩分(1人前)

2.0

g

たら汁は、旬のたらにとろりとした口当たりの白子を合わせた具沢山の汁物です。

材料(4人分)

  • 水 5カップ

  • だし昆布 10㎝
    ………

  • 生だら 3切れ(300g)

  • 生白子(たら)150g

  • 塩 小さじ1

  • 大根 200g

  • 生椎茸 4枚(80g)

  • わけぎ 2本(50g)
    ………

  • 塩 小さじ½

  • 醤油 小さじ1

作り方

  • 前準備
    鍋に水(5カップ)・だし昆布(10㎝)を加え、1時間以上おいて昆布だしを取る。

    ………
  • 下ごしらえ
    生だらは、1切れを4等分にカットする。
  • 生白子は、スジを見て食べやすい大きさにカットする。
  • 切った生だら・生白子に塩(小さじ1)をふり、約15分間おいておく。
  • 大根は皮をむき、3~4㎜厚さのいちょう切りにする。
  • 生椎茸は石づきを除き、薄切りにする。
  • わけぎは、斜め薄切りにする。

    ………
  • 下茹で
    鍋に湯を沸かし、白子をサッと下茹でする。プリッとしたらすぐに水に取り、ぬめりと汚れをしっかりと洗い、ザルにあげる。
  • 同じ熱湯に今度は、たらを加え、白くなったら水に取る。皮の部分を爪でやさしくこすってウロコを取り、ザルにあげる。

    ………
  • 煮る
    昆布だしの鍋に たら・大根・酒(大さじ3)を加え、火にかけ煮立てる。
  • 煮立ったら昆布は、取り出して3㎝長さの細切りにする。
  • 鍋のアクを取り除き、弱めの中火で10分煮る。
  • 生椎茸・白子・細切りにした昆布を加え、2~3分煮る。
  • 塩(小さじ½)・醤油(小さじ1)を加え、サッと混ぜ合わせる。
  • わけぎを加えてサッと煮たらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年2月15日
料理名たら汁
料理人藤井恵
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