《ごごナマ》ロールもち白菜（おもちアレンジレシピ：小川薫）

作り方

• 下ごしらえ
  白菜は、巻きやすいように熱湯で約5分茹でる。茹で上がったら下から⅓ほど（芯のある部分）をカットする。
  → 芯の部分は、具材として使うので1㎝角にカットし、水気をよく絞る。
• 切り餅（1個）は、縦に3等分にカットする。
  
  ………
• 肉だね・餅を包む
  ボウルに鶏ももミンチ・すりおろし生姜（小さじ¼）・醤油（小さじ¼）・塩（小さじ⅛）・1㎝角にカットした白菜の芯の部分を加え、粘りが出るまでこねる。
• 白菜の葉に柚子こしょう（適量）を塗る。そこに肉だね・お餅をのせて手前から一度折り、両サイドを折りたたんでからくるくると巻き、お餅を完全に包み込む。
  
  ………
• 煮る
  鍋にだし（300㎖）・醤油（小さじ1）・みりん（小さじ1）・砂糖（小さじ½）を加え、火にかける。具材を包んだ白菜を巻き終わりを下にして鍋に入れ、沸騰したら蓋をして弱火で20分煮込んだらできあがり。
  ※白菜が煮汁に頭まで浸かっていない場合は、ときどき上下を返し煮汁が全体に行きわたるようにしましょう。