《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》香味トンテキ(岡本健二)

2021年2月11日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された香味トンテキのレシピです。

香味トンテキ(岡本健二)

香味トンテキ(岡本健二)

Course: 和食

今週のテーマ「厚切りの豚肉」のメニューの一品として紹介された香味トンテキは、甘辛いソースが絶品でご飯がすすむ一品です。

材料(2人分)

  • 豚肩ロース肉(2㎝厚さ)2枚
    ≫≫塩 適量
    ≫≫黒こしょう 適量
    ≫≫小麦粉 適量

  • 玉ねぎ 150g

  • にんにく 5g
    ………

  • 酒 80㎖

  • みりん 50㎖

  • 醤油 40㎖

  • 柚子こしょう 小さじ½
    ………

  • キャベツ(せん切り)適量

  • ミニトマト 2個

  • あさつき(小口切り)

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    豚肩ロース肉は、肉が縮まらないようにしっかりと細かく筋切りをする。肉に塩(適量)・黒こしょう(適量)をふり、全体に小麦粉(適量)を薄くまぶす。
  • 玉ねぎは、みじん切りにする。
  • にんにくは、つぶしてみじん切りにする。

    ………
  • 焼く炒める
    フライパンに油(適量)を熱し、豚肉を中火で片面1分30秒ずつ焼いて、一度、取り出しておく。
  • 同じフライパンで今度は、玉ねぎ・にんにくを弱火で炒める。

    ………
  • 煮る
    玉ねぎがしんなりとしてきたら酒(80㎖)・みりん(50㎖)・醤油(40㎖)・柚子こしょう(小さじ½)を加え、中火でひと煮立ちさせる。
    ※柚子こしょうは、一緒に加える酒を一部加えて先に溶いておくとフライパンに入れたときにダマになりずらくなります。
  • 調味料がなじんだら豚肉を戻し入れる。火を少し弱めて、豚肉を片面2分ずつ計4分で火を通す。

    ………
  • 豚肉を食べやすいように切り分け、キャベツのせん切り・ミニトマトと一緒にお皿に盛り付ける。お肉にフライパンに残っているソースをたっぷりとかけ、あさつきを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年2月11日
料理名香味トンテキ
料理人岡本健二
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