《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》スパイシー焼き豚（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  豚肩ロース肉は、しっかりと筋切りをする。
• 花椒・パプリカ・香菜は、粗みじんに切りにする。
• 青ねぎは、小口切りにする。
  
  ………
• 豚肉を漬ける
  ポリ袋に塩麴（大さじ2）・おろしにんにく（小さじ½）・オイスターソース（大さじ1）・粗びき黒こしょう（小さじ1）を加え、混ぜ合わせる。
• 豚肉を入れ、肉にまんべんなくまぶして揉みこんでから30分以上漬けておく。
  ※15分くらい経ったら、一度、袋の上から揉みこむ。
  
  ………
• 焼く
  袋から取り出した豚肉をオーブンプレートにのせる。オーブンの上段にプレートを入れ、グリル機能で15分焼く。
  
  ………
• スパイシー薬味
  フライパンに油（小さじ1）を敷き、豆板醤（小さじ½）を油の中で溶き伸ばしながら中火でしっかりと炒める。
• パプリカ・花椒・クミンシード（小さじ⅓）・いりごま（小さじ1）を加え、強火で炒め合わせる。
• 十分に香りが立ったら火を止め、香菜・青ねぎを加えて余熱でサッと炒め合わせる。
  
  ………
• 焼いた豚肉をお皿に盛り付け、スパイシー薬味をのせたらできあがり。