《キューピー3分クッキング》あさりと三つ葉のパスタ(石原洋子)

2021年2月9日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたあさりと三つ葉のパスタのレシピです。

あさりと三つ葉のパスタ(石原洋子)

あさりと三つ葉のパスタ(石原洋子)

Course: 洋風Cuisine: パスタ
カロリー(1人前)

339

kcal
塩分(1人前)

1.5

g

あさりと三つ葉のパスタは、三つ葉の香りとアサリの旨味を存分に楽しめるパスタです。

材料(4人分)

  • あさり(砂抜き)500g

  • 白ワイン 大さじ2
    ………

  • 糸三つ葉 4束(200g)

  • えのき茸 1袋(200g)

  • にんにく 1かけ

  • 赤唐辛子 1本
    ………

  • スパゲティ(1.6㎜)280g

  • 湯 2ℓ

  • 塩 小さじ2
    ………

  • 塩 小さじ½

  • こしょう 少々

  • オリーブ油 大さじ2
    ………

  • 刻みのり 適量

    ※オリーブ油

作り方

  • あさりの下ごしらえ
    あさりは頭が少し出るくらいの塩水(濃度3%)につけ、暗い所に1時間ほどおいて砂を出させる。
  • あさりの殻をこすり合わせてきれいに洗い、フライパンに入れる。白ワイン(大さじ2)を加え、蓋をしてあさりの殻が開くまで酒蒸しにする。
  • 殻が開いたら、ペーパーを敷いたザルにあさりをあげて、あさりと蒸し汁に分ける。
    → あさりは、粗熱が取れたら身を殻からはずす。
    → 蒸し汁は、¾カップを後で使用(足りないときは水を足す)

    ………
  • その他の下ごしらえ
    糸三つ葉は根の部分を落とし、4~5㎝長さにカットする。
  • えのき茸は根を切り落とし、長さを半分にカットする。根に近い部分は、炒めやすいようにほぐしておく。
  • にんにくは、つぶす。
  • 赤唐辛子は、種を取り除く。

    ………
  • パスタを茹でる
    塩(小さじ2)を加えた湯(2ℓ)でスパゲティを袋の表示通りに茹でる。

    ………
  • ソース
    中華鍋にオリーブ油(大さじ2)・にんにく・赤唐辛子を入れ、弱火で香りを出すように炒める。
  • 香りが立ってきたらえのき茸を加え、サッと炒める。
  • あさりの蒸し汁(¾カップ)を加え、ひと煮立ちさせる。
  • 茹でたスパゲティの湯を切って加える。
    ※茹で汁は、½カップほど取り置いておく。
  • さらに糸三つ葉・あさりの身を加え、汁気が足りなければ茹で汁を少し加える。
  • 塩(小さじ½)・こしょう(少々)をふり、全体を炒め合わせる。オリーブ油(大さじ2)をまわし入れ、さっと炒め合わせる。
  • お皿に盛り付け、刻みのり(適量)を散らしたらできあがり。

Notes

  • ソースは、スパゲティが茹で上がる1~2分前に作り始めるとちょうどタイミングが合います。
  • 糸三つ葉の代わりに根三つ葉を使う場合は、スパゲティが茹で上がる直前に先に加えて炒め合わせておきましょう。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年2月9日
料理名あさりと三つ葉のパスタ
料理人石原洋子
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