《キューピー3分クッキング》白菜と鶏手羽元の柚子こしょう煮(石原洋子)

2021年2月8日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された白菜と鶏手羽元の柚子こしょう煮のレシピです。

《キューピー3分クッキング》白菜と鶏手羽元の柚子こしょう煮(石原洋子)

《キューピー3分クッキング》白菜と鶏手羽元の柚子こしょう煮(石原洋子)

Course: 和風Cuisine: 煮物
カロリー(1人前)

253

kcal
塩分(1人前)

2.4

g

白菜と鶏手羽元の柚子こしょう煮は、やわらかく煮た白菜に鶏手羽元を合わせたさっぱりとした塩味の煮物です。柚子胡椒で爽やかな風味をプラスしています。

材料(4人分)

  • 白菜 ¼株(600g)

  • 春雨(乾燥)45g

  • 生姜 1かけ
    ………

  • 鶏手羽元 約12本(500~600g)

  • 水 3カップ

  • 酒 大さじ3

  • 塩 小さじ1⅓

  • 柚子胡椒 小さじ½

作り方

  • 下ごしらえ
    白菜は縦半分にカットし、葉元の固い部分とやわらかい葉先に分ける。葉元は4~5㎝長さ、葉先は5~6㎝大にカットする。
  • 春雨は、たっぷりの熱湯で袋の表示通りにもどる。もどったらザルに上げて流水で少し冷ます。よく水気を切り、食べやすい長さにカットする。
  • 生姜は、薄切りにする。

    ………
  • 煮る
    水(3カップ)を入れた鍋に鶏手羽元の余分な水分をペーパーで拭いてから加える。強火にして煮立て、出てきたアクを丁寧に取り除く。
  • 酒(大さじ3)・薄切りにした生姜を加え、蓋をして弱火で20分煮る。
  • 白菜の葉元を先に入れ、その上に葉先をのせる。蓋をして再び煮立ったら弱火で10~15分煮る。
  • 春雨を加えて軽く混ぜる。塩(小さじ1⅓)・柚子胡椒(小さじ½)を加え、再び蓋をして弱火で約10分煮たらできあがり。お皿に盛り付け、お好みで柚子胡椒を加えていただきます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年2月8日
料理名白菜と鶏手羽元の柚子こしょう煮
料理人石原洋子
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