《キューピー3分クッキング》アメリカンアップルパイ(中村紫乃)

2021年2月6日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたアメリカンアップルパイのレシピです。

アメリカンアップルパイ(中村紫乃)

アメリカンアップルパイ(中村紫乃)

Course: 洋風Cuisine: スイーツ

アメリカンアップルパイは、アメリカを代表する焼き菓子です。今回は、型を使わずにラフに焼き上げています。

材料(直径約18㎝のパイ1つ分)

  • 薄力粉 100g

  • バター(食塩不使用)70g

  • 粗塩 小さじ¼

  • 冷水 40㎖
    ………

  • りんご(紅玉)2個(正味300g)

  • レモン汁 小さじ2

  • ブラウンシュガー 40g

  • シナモンパウダー 小さじ¼
    ………

  • 薄力粉 小さじ1

  • ベーキングソーダ(重曹)小さじ½

  • 熱湯 20㎖

作り方

  • 前準備
    薄力粉(100g)・薄切りにした食塩不使用バター(70g)は、冷やしておく。

    ………
  • 生地
    ボウルに冷やしておいた薄力粉を入れ、粗塩(小さじ¼)を加え、ざっとカードで混ぜ合わせる。
  • 冷やしておいた薄切りのバターを加え、粉を絡めてからボウルの中でカードを使いせん切りにする。バターの向きをかえて刻み、5~7㎜大のみじん切りにする。
    ※ある程度刻んでからボウルを揺すると大きな粒のバターが出てくるのでそこを刻む。
  • 冷水(40㎖)の内の30㎖くらいを加え、カードで酢飯を切るようにして混ぜる。様子を見ながら、まだ、粉っぽかったら残りの水を加えて、さらに混ぜる。
  • ラップの上に生地をざっくりとまとめて出す。空気を抜きながら茶巾絞りのようにして包み、口を閉じた方を下にして置き、上からグーで軽く押さえつけて丸い状態にする。
    → その後、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
  • 打ち粉をした台の上に生地を取り出し、麵棒で直径約26㎝、厚さ3㎜ほどの丸形に伸ばす。
    → その後、オーブンペーパーにのせ冷蔵庫で冷やす。

    ………
  • りんごのフィリング
    りんごは皮をむき、4つ割りにして芯を除く。斜め8㎜幅にカットし、ボウルに入れる。
  • レモン汁(小さじ2)をまぶす。
  • ブラウンシュガー(40g)・シナモンパウダー(小さじ¼)を混ぜ合わせる。焼く直前にりんごにサッとまぶす。
    ………
  • 焼く
    オーブンは、210℃に予熱しておく。
  • 冷やしておいた生地をオーブンペーパーごと天板にのせ、生地の中央に薄力粉(小さじ1)を直径16㎝くらいに丸く広げる。
  • 薄力粉の円の上にりんごのフィリングをこんもりとのせる。
  • 生地を中央にむかってひだをつけながらりんごにかぶせるように折りたたみ、形を整える。
  • 小さいボウルにベーキングソーダ(小さじ½)・熱湯(20㎖)を入れ混ぜ合わせる。混ぜ合わせたものを刷毛で生地にまんべんなくぬる。
    ※りんごに付くと変色してしまう可能性があるのでつかないように気をつけましょう。
  • 210℃のオーブンで生地にきれいな焼き色がつくまで30~35分焼いたらできあがり。
    ※途中20分くらい経った時点で再度、ベーキングソーダを刷毛でぬると風味よく仕上がります。

Notes

  • バターをボウルの中で刻むときは、あんまり手をいれるとバターが溶け始めてしまうのでなるべく手は入れないように気をつけましょう。
  • 生地のりんごをおく場所に薄力粉をまぶしておくことでりんごから出るジュースを粉が吸いとり、生地がパリッと焼きあがります。
  • お好みで熱々のアップルパイに冷たいバニラアイスをのせて食べるのもおすすめです。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年2月6日
料理名アメリカンアップルパイ
料理人中村紫乃
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