《ノンストップ》菜の花みそタンメン(坂本昌行のOne Dish)

2021年2月5日に放送されたノンストップ!の「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介された菜の花みそタンメンのレシピです。

菜の花みそタンメン(坂本昌行のOne Dish)

菜の花みそタンメン(坂本昌行のOne Dish)

Course: 中華Cuisine: ラーメン

菜の花みそタンメンは、鶏ひき肉と豚バラ肉で出汁を一から取り、菜の花をたっぷりと使った味噌味のタンメンです。

材料(2人分)

  • 菜の花 ½束(100g)

  • キャベツ 150g

  • 玉ねぎ ½個

  • にんじん ¼本

  • キクラゲ(乾燥)5枚
    ………

  • 豚バラ肉 100g

  • 水 800㎖

  • 鶏ひき肉 100g
    ………

  • おろしにんにく 1かけ分

  • 味噌 大さじ5

  • 醤油 大さじ1

  • 塩 適量

  • こしょう 適量
    ………

  • 中華生麺 2玉

  • バター(室温に戻しておく)20g

  • 山椒 小さじ⅓

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    菜の花は、4㎝長さにカットする。
  • キャベツは、ざく切りにする。
  • 玉ねぎは、くし形にカットする。
  • にんじんは、短冊切りにする。
  • キクラゲは、水で戻す。戻ったら石づきを取り除き、食べやすい大きさにカットする。
  • 豚バラ肉は、4㎝長さにカットする。

    ………
  • スープをとる
    鍋に水(800㎖)・鶏ひき肉・豚バラ肉を入れ、軽く混ぜてほぐしてから火にかける。沸騰したら弱火にして3分間煮込む。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、玉ねぎ・にんじん・キクラゲ・キャベツ・菜の花を加え、全体に油がまわるまで炒める。

    ………
  • 煮込む
    スープを加え、おろしにんにく(1かけ分)・味噌(大さじ5)・醤油(大さじ1)・塩(適量)・こしょう(適量)で味付けする。
  • 調味料を軽く溶き、3分間ほど煮込む。

    ………
  • 仕上げ
    別の鍋で中華生麺を袋の表示通りに茹で、麺の準備をする。
  • 室温に戻したバター(20g)に粉山椒(小さじ⅓)を加えて混ぜ合わせ、山椒バターをつくる。
  • 丼に湯を切った麺を入れ、煮込んだスープを具材と一緒にたっぷりと加える。最後に山椒バターをのせたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ!「坂本昌行のOne Dish」
放送日2021年2月5日
料理名菜の花みそタンメン
料理人坂本昌行
タイトルとURLをコピーしました