《キューピー3分クッキング》鶏肉と小松菜のラーメン鍋(小林まさみ)

2021年2月4日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鶏肉と小松菜のラーメン鍋のレシピです。

鶏肉と小松菜のラーメン鍋(小林まさみ)

鶏肉と小松菜のラーメン鍋(小林まさみ)

Course: 和風Cuisine: 鍋物
カロリー(1人前)

496

kcal
塩分(1人前)

4.2

g

鶏肉と小松菜のラーメン鍋は、インスタントラーメンでつくる鶏肉と小松菜を使った和風の煮込みラーメンです。

材料(4人分)

  • 煮干し 20g

  • 水 7カップ

  • だし昆布 10㎝

  • 生姜の薄切り(皮付き)3枚

  • 酒 ¼カップ
    ………

  • 鶏もも肉 2枚(500g)

  • 小松菜 1わ(200g)
    ………

  • 塩 小さじ1½

  • こしょう 少々

  • 醤油 小さじ2
    ………

  • インスタントラーメン(味付けのないタイプ)2玉(約180g)

  • もやし(根切り)1袋(250g)

    ※ごま油

作り方

  • だし
    煮干しは頭を取り、半分に裂いてはらわたを除く。
  • 土鍋に水(7カップ)・煮干し・だし昆布(10㎝)・生姜の薄切り(3枚)・酒(¼カップ)を入れ火にかける。沸騰したらアクを取り除き、ごく弱火にして10分間煮る。

    ………
  • 具材の準備
    鶏もも肉は、厚みを開いて余分な脂と筋を取り除く。
  • 小松菜は、5㎝長さにカットする。

    ………
  • 鶏肉を焼く
    フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。ヘラで押さえながら強めの中火で4~5分間焼き、皮にしっかりと焼き色をつける。
  • 鶏肉をひっくり返して、2~3分間焼いて火を通す。
  • 焼けたらまな板の上に取り出し、1~2分おいて肉汁を落ち着かせる。フライパンに残った油は、大さじ1を計って取り置いておく。(足りない場合は、その分量でOK)

    ………
  • 煮る
    土鍋から煮干し・昆布・生姜を取り除き、塩(小さじ1½)・こしょう(少々)・醤油(小さじ2)を加え、再び火にかけ軽く混ぜる。
  • 焼いた鶏肉を1㎝幅にカットする。
  • インスタントラーメン・小松菜・もやしを入れ、カットした鶏肉をのせる。取り置いていた鶏肉を焼いた油を加え、蓋をして野菜がやわらかくなるまで煮たらできあがり。器に取り分けていただきます。

Notes

  • 麺は、増やしてしまうとスープを吸ってしまってスープがなくなってしまいます。麺は増やさずにご飯と一緒に食べるのがおすすめ。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年2月4日
料理名鶏肉と小松菜のラーメン鍋
料理人小林まさみ
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