《きょうの料理ビギナーズ》えびとブロッコリーの炒め物(体にやさしいおうち中華:プリッとおいしく!えび)

2021年2月1日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたえびとブロッコリーの炒め物のレシピです。

えびとブロッコリーの炒め物(体にやさしいおうち中華:プリッとおいしく!えび)

えびとブロッコリーの炒め物(体にやさしいおうち中華:プリッとおいしく!えび)

Course: 中華Cuisine: 炒めもの

えびとブロッコリーの炒め物は、殻付きのえびを使うことで殻から出汁がでて、シンプルな味付けながら深い味わいの一品です。

材料(2人分)

  • えび(無頭/殻付き)4匹(80g)

  • 酒 小さじ1

  • 塩 1つまみ

  • こしょう 少々

  • 片栗粉 小さじ1
    ………

  • ブロッコリー 80g

  • にんにく 1かけ

  • ねぎ(白い部分)⅓本(25g)
    ………

  • 水 カップ½

  • 酒 大さじ1

  • 塩 2つまみ

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    えびは、殻付きのまま厚みを半分にカットする。えびの切り口に酒(小さじ1)・塩(1つまみ)・こしょう(少々)をまぶし、下味をつける。その後、片栗粉(小さじ1)をまぶす。
  • ブロッコリーは、小房に分ける。
  • にんにくは、薄切りにする。
  • ねぎは、1㎝幅の斜め切りにする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、えびの切り口を下にして並べ入れ、中火で焼く。色が変わってきたらひっくり返し、サッと焼いて取り出す。
  • にんにく・ねぎを弱火で炒める。

    ………
  • 蒸し煮
    香りが立ったらブロッコリー・水(カップ½)・酒(大さじ1)・塩(2つまみ)を加え、強めの中火で1分ほど煮る。
  • えびを戻し入れ、蓋をして弱火で1分ほど加熱する。
  • 火を止めて、そのまま30秒ほどおいて、えびの旨味を引き出したらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年2月3日
料理名えびとブロッコリーの炒め物
料理監修吉田勝彦

体にやさしいおうち中華!紹介されたレシピ一覧(2021年2月)

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