《キューピー3分クッキング》はちみつ柚子大根 2種(小林まさみ)

2021年2月3日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたはちみつ柚子大根 2種のレシピです。

はちみつ柚子大根 2種(小林まさみ)

はちみつ柚子大根 2種(小林まさみ)

Course: 和風Cuisine: 漬け物

はちみつ柚子大根は、柚子の香りが効いた大根の漬物です。薄切り漬けと角切り漬けの2種類!

材料(作りやすい分量)


  • はちみつ柚子大根 薄切り漬け
  • 大根 ½本(約500g)

  • 塩 小さじ1½
    ………

  • 柚子の果汁 ½個分(約大さじ½)

  • 酢 適量

  • はちみつ 大さじ2
    ………

  • 柚子の皮 ¼個分

  • だし昆布 3㎝角

  • はちみつ柚子大根 角切り漬け
  • 大根 1本(約1㎏)

  • 塩 大さじ1
    ………

  • 柚子の果汁 1個分(約大さじ1)

  • 酢 適量

  • はちみつ 大さじ4
    ………

  • 柚子の皮 ½個分

  • だし昆布 6㎝角

  • 赤唐辛子(種を除く)1本

作り方


  • 薄切り漬け
  • 下ごしらえ
    大根は、皮付きのまま2~3㎜厚さの輪切りにスライスする。
  • スライスした大根をボウルに入れ、塩(小さじ1½)をふり、全体にまんべんなくまぶす。落としラップをして重石(約1㎏)をのせ、室温で1時間ほどおいておく。

    ………
  • 漬け汁
    柚子は、¼個分だけ皮をむく。皮の後ろのワタを軽く削ぎ取ってから細切りにする。
  • 柚子の果汁(½個分≒大さじ½)に酢(適量)を合わせて¼カップにする。それをはちみつ(大さじ2)に加えて、よく混ぜ合わせ漬け汁をつくる。
  • だし昆布は、ハサミで細切りにする。

    ………
  • 漬ける
    清潔な保存容器に水気をよく絞った大根を入れる。細切りにした柚子の皮・だし昆布を加え、漬け汁を注ぎ入れる。
  • 軽く混ぜてから蓋をして冷蔵庫で3時間ほどおけばできあがり。


  • 角切り漬け
  • 下ごしらえ
    大根は皮をむき、1㎝角の拍子木切りにする。
  • 切った大根に塩(大さじ1)をふり、全体にまんべんなくまぶす。落としラップをして重石(約2㎏)をのせ、室温で約5~6時間ほどおいておく。

    ………
  • 漬け汁
    柚子は、½個分だけ皮をむく。皮の後ろのワタを軽く削ぎ取ってから細切りにする。
  • 柚子の果汁(1個分≒大さじ1)に酢(適量)を合わせて½カップにする。それをはちみつ(大さじ4)に加えて、よく混ぜ合わせ漬け汁をつくる。
  • だし昆布は、ハサミで細切りにする。

    ………
  • 漬ける
    清潔な保存容器に水気をよく絞った大根を入れる。細切りにした柚子の皮・だし昆布・種を除いた赤唐辛子を加え、漬け汁を注ぎ入れる。
  • 軽く混ぜてから蓋をして冷蔵庫で一晩おけばできあがり。

Notes

  • 薄切り漬けは冷蔵庫で約2週間、角切り漬けは冷蔵庫で約3週間保存可能。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年2月3日
料理名はちみつ柚子大根2種
料理人小林まさみ
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