《キューピー3分クッキング》はちみつ柚子大根 2種（小林まさみ）

作り方

• 
  薄切り漬け
• 下ごしらえ
  大根は、皮付きのまま2～3㎜厚さの輪切りにスライスする。
• スライスした大根をボウルに入れ、塩（小さじ1½）をふり、全体にまんべんなくまぶす。落としラップをして重石（約1㎏）をのせ、室温で1時間ほどおいておく。
  
  ………
• 漬け汁
  柚子は、¼個分だけ皮をむく。皮の後ろのワタを軽く削ぎ取ってから細切りにする。
• 柚子の果汁（½個分≒大さじ½）に酢（適量）を合わせて¼カップにする。それをはちみつ（大さじ2）に加えて、よく混ぜ合わせ漬け汁をつくる。
• だし昆布は、ハサミで細切りにする。
  
  ………
• 漬ける
  清潔な保存容器に水気をよく絞った大根を入れる。細切りにした柚子の皮・だし昆布を加え、漬け汁を注ぎ入れる。
• 軽く混ぜてから蓋をして冷蔵庫で3時間ほどおけばできあがり。
  
  
  
• 角切り漬け
• 下ごしらえ
  大根は皮をむき、1㎝角の拍子木切りにする。
• 切った大根に塩（大さじ1）をふり、全体にまんべんなくまぶす。落としラップをして重石（約2㎏）をのせ、室温で約5～6時間ほどおいておく。
  
  ………
• 漬け汁
  柚子は、½個分だけ皮をむく。皮の後ろのワタを軽く削ぎ取ってから細切りにする。
• 柚子の果汁（1個分≒大さじ1）に酢（適量）を合わせて½カップにする。それをはちみつ（大さじ4）に加えて、よく混ぜ合わせ漬け汁をつくる。
• だし昆布は、ハサミで細切りにする。
  
  ………
• 漬ける
  清潔な保存容器に水気をよく絞った大根を入れる。細切りにした柚子の皮・だし昆布・種を除いた赤唐辛子を加え、漬け汁を注ぎ入れる。
• 軽く混ぜてから蓋をして冷蔵庫で一晩おけばできあがり。