《ノンストップ》リブ大根（笠原将弘のおかず道場）

作り方

• 下ごしらえ
  大根は皮をむき、2㎝厚さに切って半月切りにする。切った大根を柔らかくなるまで下茹でし、ザルにあげておく。
  
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• 焼く
  フライパンに油は敷かずに豚スペアリブを入れ、中火で全面に焼き目をつける。
  
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• 煮る
  水（400㎖）・醤油（大さじ1½）・酒（大さじ1½）・砂糖（大さじ1）・昆布（2.5g）を加え、味噌（大さじ1）を溶き入れる。
  
• 煮立ってきたら下茹でした大根を加え、アルミ箔で落し蓋をして弱火で20分煮る。
  
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• インゲン
  インゲンはヘタを取り、半分にカットする。カットしたインゲンをサッと塩茹でし、水気を切る。
• ボウルに酢（小さじ1）・みりん（小さじ1）・薄口醤油（小さじ½）・辛子（大さじ½）を入れ、よく混ぜる。
• 塩茹でしたインゲンを加えて和える。
  
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• お皿に煮たスペアリブ・大根を盛り付け、煮汁をかける。インゲンを上にのせたらできあがり。