《ノンストップ》リブ大根(笠原将弘のおかず道場)

2021年2月1日に放送されたノンストップ!の「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたリブ大根のレシピです。

リブ大根(笠原将弘のおかず道場)

リブ大根(笠原将弘のおかず道場)

Course: 和風Cuisine: 煮物
カロリー(1人前)

514

kcal

リブ大根は、スペアリブを和食のブリ大根のような上品な煮物に仕上げた一品です。

材料(2人分)

  • 大根 ⅓本(300g)

  • 豚スペアリブ 4本
    ………

  • 水 400㎖

  • 醤油 大さじ1½

  • 酒 大さじ1½

  • 砂糖 大さじ1

  • 昆布 2.5g

  • 味噌 大さじ1
    ………

  • インゲン 6本

  • 酢 小さじ1

  • みりん 小さじ1

  • 薄口醤油 小さじ½

  • 辛子 大さじ½

作り方

  • 下ごしらえ
    大根は皮をむき、2㎝厚さに切って半月切りにする。切った大根を柔らかくなるまで下茹でし、ザルにあげておく。

    ………
  • 焼く
    フライパンに油は敷かずに豚スペアリブを入れ、中火で全面に焼き目をつける。

    ………
  • 煮る
    水(400㎖)・醤油(大さじ1½)・酒(大さじ1½)・砂糖(大さじ1)・昆布(2.5g)を加え、味噌(大さじ1)を溶き入れる。
  • 煮立ってきたら下茹でした大根を加え、アルミ箔で落し蓋をして弱火で20分煮る。

    ………
  • インゲン
    インゲンはヘタを取り、半分にカットする。カットしたインゲンをサッと塩茹でし、水気を切る。
  • ボウルに酢(小さじ1)・みりん(小さじ1)・薄口醤油(小さじ½)・辛子(大さじ½)を入れ、よく混ぜる。
  • 塩茹でしたインゲンを加えて和える。

    ………
  • お皿に煮たスペアリブ・大根を盛り付け、煮汁をかける。インゲンを上にのせたらできあがり。

Notes

  • スペアリブは煮る前に焼いて旨味を閉じ込めます。
  • 辛子の効いたインゲンが濃厚なスペアリブの良い口直しになります。

番組情報

番組名ノンストップ!「笠原将弘のおかず道場」
放送日2021年2月1日
料理名リブ大根
料理人笠原将弘
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