《ノンストップ》焦がしねぎの揚げだし豆腐（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏もも肉は、8等分にカットする。切った鶏肉をポリ袋の中に入れ、酒（大さじ½）・みりん（大さじ½）・醤油（大さじ½）を加え、軽くもみこむ。袋の口を縛って15～20分つけておく。
• 絹ごし豆腐は水切りし、8等分にカットする。
• ししとうは、竹串を刺して穴をあける。
  
  ………
• 揚げる
  つけていた鶏肉の汁気をふきとり、全体に片栗粉（適量）をしっかりとまぶす。
• 180℃の油で鶏肉を揚げる。
• 水切りした絹ごし豆腐にも片栗粉（適量）をまぶし、鶏肉と一緒に揚げる。
• こんがりと揚げ色がついてきたらししとうを加え、軽く火を通したらすべてを取り出す。
  
  ………
• ねぎだれ
  長ねぎを粗みじん切り、生姜はみじん切りにする。
• フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、長ねぎ・生姜を加え、弱めの中火でねぎが焦げ茶色になるまでしっかりと炒める。
• 火を止め、水（50㎖）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ½）・はちみつ（小さじ1）を加え、もう一度ひと煮立ちさせる。
• 火を止め、種を除き叩いた梅干しを加え、混ぜ合わせる。
  
  ………
• お皿に揚げたから揚げ・豆腐・ししとうを盛り付け、ねぎだれをたっぷりかけたらできあがり。