2021年1月29日に放送されたひるまえほっとで紹介されたオレンジそぼろ丼のレシピです。
オレンジそぼろ丼（尾田衣子）
Course: 和風Cuisine: 丼ものオレンジそぼろ丼は、オレンジジュースを使うことでオレンジの酸味と甘みがお肉の旨味を引き立てたそぼろの丼です。
材料（2人分）
合いびき肉 150g
生姜（せん切り）¼かけ
醤油 大さじ1
オレンジジュース（果汁100％）60㎖
………ご飯
レタス 2枚
クレソン ⅓束
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
保存袋などに合いびき肉・せん切りにした生姜（¼かけ）・醤油（大さじ1）・オレンジジュース（60㎖）を入れ、軽く混ぜ合わせてから30分ほど冷蔵庫でおいておく。
……… - 炒める
フライパンにサラダ油（適量）を熱し、肉を汁ごと加え、強火で水分を飛ばしながらしっかりと炒める。
……… - 仕上げ
レタスは、食べやすい大きさに手でちぎる。クレソンは茎から葉の部分を手でちぎる。 - 器にご飯を盛り、レタス・クレソンをのせる。その横に炒めたお肉をのせたらできあがり。
Notes
- オレンジジュースに漬け込むことでお肉がやわらかくなります。オレンジジュースは醤油と相性が良いので濃口醤油のようなコクのある味わいにも仕上がります。
- オレンジジュースが酒やみりんの代わりになり、肉がしっとりと仕上がります。
- 苦みのあるクレソンを加えることでレタスの爽やかさとクレソンの苦みがかさなり、大人の味わいになります。クレソンの代わりにパクチーを使うのもおすすめです。
番組情報
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 放送日 | 2021年1月29日 |
| 料理名 | オレンジそぼろ丼 |
| 料理人 | 尾田衣子 |
