《どさんこクッキング》豆とひき肉のカレー煮込み（星澤幸子の奥様ここでもう一品）

作り方

• 前準備
  金時豆は、ザルに入れ洗ってから魔法瓶に入れる。熱湯（カップ4）を加え、蓋をして半日おいてもどす。
  
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• 下ごしらえ
  にんじんは、5㎜角にカットする。
• ごぼうは皮をむき、5㎜角にカットする。切ったごぼうは、何度か水を取り替えながらすすぎ洗いしアクを抜き、水気を切る。
• 玉ねぎは、みじん切りにする。
  
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• 豆を煮る
  もどした金時豆をお湯ごと鍋に加え、豆がやわらかくなるまで20分ほど煮る。
  
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• 炒める
  フライパンに油（大さじ1）を熱し、豚ひき肉・にんじん・ごぼう・玉ねぎを炒める。
  
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• 煮込む
  肉の色が変わり、野菜の周りに火が入ったら炒めたものを豆を煮ている鍋に加える。
• カレー粉（大さじ1）・醤油（大さじ1）・トマトケチャップ（大さじ2）・塩（小さじ½）・こしょう（少々）を加え、20～30分、味が染みるまでコトコトと煮る。
• お皿に盛り付け、パセリのみじん切りを散らしたらできあがり。