《きょうの料理》チョコレートティラミス（いちおしスイーツ:小堀紀代美）

作り方

• ココア液
  小さな鍋にココアパウダー（大さじ1）・牛乳（大さじ1）を入れ、ゴムベラなどで練り合わせ、よく混ぜる。
• 牛乳（¼カップ）・砂糖（小さじ1）・塩（1つまみ）を加え、弱めの中火にかけ、混ぜながら砂糖と塩を溶かす。溶けたら火からおろし、粗熱をとっておく。
  
  …………
• クリーム
  ボウルに卵黄・グラニュー糖（20g）を入れ、ハンドミキサーで卵黄の色が少し白っぽくなってくるまで混ぜる。
• マスカルポーネチーズ（150g）・生クリーム（カップ½）を加え、はねないように軽く混ぜてからハンドミキサーで少しとろんとしたマヨネーズ状になるまで混ぜる。
  
  …………
• 容器に入れて冷やす
  バットにココア液を入れ、フィンガービスケット（5本）の全面にココア液を浸してから容器に敷く。
• クリームを半量流し入れ、表面を平らにならす。
• 残りのフィンガービスケット（5本）にも同様にココア液を浸し、クリームの上に並べ、その上に残りのクリームを流し入れ、表面を平らにならす。
• 冷蔵庫で3～4時間冷やす。
• 仕上げに好みのチョコレートを包丁で削ってふりかけたらできあがり。