《きょうの料理》チョコレートティラミス(いちおしスイーツ:小堀紀代美)

2021年1月27日に放送されたきょうの料理で紹介されたチョコレートティラミスのレシピです。

チョコレートティラミス(いちおしスイーツ:小堀紀代美)

チョコレートティラミス(いちおしスイーツ:小堀紀代美)

Course: 洋風Cuisine: スイーツ
調理時間

20

minutes
カロリー(全量)

1610

kcal
塩分(全量)

1.5

g

通常はコーヒーにビスケットを染み込ませることの多いティラミスですが、コーヒーの代わりにココアに染み込ませ甘さ控えめに仕上げたチョコレートティラミスです。

材料(容量約480~500㎖の容器1個分)

  • ココアパウダー 大さじ1

  • 牛乳 大さじ1

  • 牛乳 カップ ¼

  • 砂糖 小さじ1

  • 塩 1つまみ
    …………

  • 卵黄 2個分

  • グラニュー糖 20g

  • マスカルポーネチーズ 150g

  • 生クリーム カップ½
    …………

  • フィンガービスケット(市販)10本
    …………

  • 板チョコレート(好みのもの)適量

作り方

  • ココア液
    小さな鍋にココアパウダー(大さじ1)・牛乳(大さじ1)を入れ、ゴムベラなどで練り合わせ、よく混ぜる。
  • 牛乳(¼カップ)・砂糖(小さじ1)・塩(1つまみ)を加え、弱めの中火にかけ、混ぜながら砂糖と塩を溶かす。溶けたら火からおろし、粗熱をとっておく。

    …………
  • クリーム
    ボウルに卵黄・グラニュー糖(20g)を入れ、ハンドミキサーで卵黄の色が少し白っぽくなってくるまで混ぜる。
  • マスカルポーネチーズ(150g)・生クリーム(カップ½)を加え、はねないように軽く混ぜてからハンドミキサーで少しとろんとしたマヨネーズ状になるまで混ぜる。

    …………
  • 容器に入れて冷やす
    バットにココア液を入れ、フィンガービスケット(5本)の全面にココア液を浸してから容器に敷く。
  • クリームを半量流し入れ、表面を平らにならす。
  • 残りのフィンガービスケット(5本)にも同様にココア液を浸し、クリームの上に並べ、その上に残りのクリームを流し入れ、表面を平らにならす。
  • 冷蔵庫で3~4時間冷やす。
  • 仕上げに好みのチョコレートを包丁で削ってふりかけたらできあがり。

Notes

  • フィンガービスケットがなければ、カステラを使ってもOK。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年1月27日
料理名チョコレートティラミス
料理人小堀紀代美

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