《ノンストップ》笠原流カレー丼（笠原将弘のおかず道場）

作り方

• 下ごしらえ
  長ねぎは、斜め薄切りにする。
• 油揚げは、1㎝幅にカットする。
• 長芋は皮をむき、包丁で粗めに叩いてとろろ状にする。
  
  ……………
• トッピング
  絹さやはスジを取り除き、さっと塩茹でする。
• 絹さやをせん切りにし、はちみつ（大さじ½）・レモン汁（大さじ½）・粗びき黒こしょう（適量）を加えて和える。
  
  ……………
• 炒める
  フライパンにバター（10g）を熱して溶かし、豚肉を中火で炒め、塩（適量）をふる。
• 豚肉の色が変わってきたら、長ねぎ・油揚げを加え炒め合わせる。
• カレー粉（大さじ1）を加え、さらに炒める。
  
  ……………
• 煮る
  カレーの香りが立ってきたらだし汁（250㎖）・醤油（20㎖）・みりん（20㎖）・砂糖（大さじ½）を加え、ひと煮立ちさせる。
• 煮立ってきたらとろろ状にした長芋を加え、サッと混ぜながらとろみをつける。
• ご飯を器に盛り付け、カレー餡をかけ、トッピングの絹さやをのせたらできあがり。