《おかずのクッキング》ハヤシライス(土井善晴)

2021年1月23日に放送されたおかずのクッキングで紹介されたハヤシライスのレシピです。

ハヤシライス(土井善晴)

ハヤシライス(土井善晴)

Course: 洋風

土井先生の超インスタント料理として教えてくれたハヤシライスは、市販のルーを使わずに15分もかからないのに深い味わいに仕上げています。

材料(4人分)

  • 牛切り落とし肉 200g
    ≫≫塩 小さじ⅔

  • 玉ねぎ 2個(400g)
    ……………

  • こしょう 少々

  • バター 20g

  • 小麦粉 大さじ3

  • トマトケチャップ 120g
    ……………

  • 赤ワイン ½カップ

  • ローリエ 2枚

  • 水 1カップ

  • 塩 適量

  • こしょう 適量
    ……………

  • ご飯 適量

  • 福神漬け 適量

    ※植物油

作り方

  • 下ごしらえ
    牛切り落とし肉は、食べやすい大きさにカットする。塩(小さじ⅔)をふり下味をつける。
  • 玉ねぎは、薄めの乱切りにする。

    ……………
  • 焼き色をつける
    フライパンに植物油(大さじ½)を熱し、牛肉をほぐさずに入れ、こしょう(少々)をふる。あまり触らずに焼き色をつけ、一度、取り出しておく。
  • 同じフライパンに今度は玉ねぎを加え、植物油(大さじ½)を足す。バター(20g)を加え、牛肉と同様にあまり触らずに焼き色をつける。
  • 小麦粉(大さじ3)を加え、小麦粉に火を通す。
  • トマトケチャップ(120g)を加え、ケチャップを焼くようにしながら炒め合わせる。

    ……………
  • 煮る
    牛肉を戻し入れ、赤ワイン(½カップ)・ローリエ(2枚)を加え、煮立てて全体をなじませる。
  • 水(1カップ)を数回に分けて入れ、とろみがつくまで煮る。最後に塩(適量)・こしょう(適量)で味を調えたらできあがり。お皿に盛ったご飯にかけ、福神漬けを添えていただきます。

Notes

  • 牛肉の焼き色は全体につけず、焼き色がついているところ&焼き色はつけずにふわっとやわらかく火が入ったところと両方ある方がおいしく仕上がります。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2021年1月23日
料理名ハヤシライス
料理人土井善晴
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