《ノンストップ》セリのエスニック焼きそば(坂本昌行のOne Dish)

2021年1月22日に放送されたノンストップ!の「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介されたセリのエスニック焼きそばのレシピです。

セリのエスニック焼きそば

セリのエスニック焼きそば

Course: エスニック風Cuisine: 焼きそば

セリのエスニック焼きそばは、和食に使われることの多いセリをエスニック風に味付けした焼きそばと合わせた一品です。

材料(2人分)

  • セリ 150g

  • もやし 1袋

  • 紫玉ねぎ ½個(80g)

  • 豚こま切れ肉 180g
    ≫≫ナンプラー 大さじ1

  • 中華蒸し麺(太麺)2玉

  • 油揚げ 1枚
    ……………

  • 醤油 大さじ1

  • オイスターソース 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • 酢 大さじ2
    ……………

  • ナンプラー 大さじ1

  • 砂糖 大さじ½

  • レモン汁 大さじ1

  • ごま油 大さじ½

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    セリは5㎝長さにカットし、葉と茎に分けておく。
  • 紫玉ねぎは、薄切りにする。
  • 豚こま切れ肉にナンプラー(大さじ1)を加えて軽く揉みこみ、下味をつける。
  • 中華麺を電子レンジ(600W)で2分加熱し、ほぐしておく。
  • 油揚げは粗みじん切りにし、サラダ油(大さじ½)をしいたフライパンで中火でカリカリになるまで炒める。
    ※後でトッピングで使うので取り出しておく。

    ……………
  • 焼きそば
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、豚こま切れ肉を肉の色が変わってくるまで炒める。
  • もやし・セリの茎(全量)・セリの葉(⅓量)を加え、全体を炒め合わせる。
  • 全体に油がまわったら中華麺・醤油(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・酢(大さじ2)を加え、炒め合わせる。

    ……………
  • トッピングのセリ
    ボウルに残りのセリの葉(⅔量)・紫玉ねぎ・ナンプラー(大さじ1)・砂糖(大さじ½)・レモン汁(大さじ1)・ごま油(大さじ½)を加え、混ぜ合わせる。

    ……………
  • 仕上げ
    お皿に焼きそばを盛り付け、トッピングのセリ・カリカリに炒めた油揚げをのせたらできあがり。

Notes

  • パクチーのイメージが強いエスニック料理ですが、今回はパクチーの代わりに風味の強いセリを使用。エスニックは好きだけどパクチーは苦手!という人におすすめです。

番組情報

番組名ノンストップ!「坂本昌行のOne Dish」
放送日2021年1月22日
料理名セリのエスニック焼きそば
料理人坂本昌行
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