《あさイチ》豚肉とみかんのしょうが焼き（みんな！ゴハンだよ：渡辺雄一郎）

作り方

• 下ごしらえ
  豚肩ロース肉の片面に塩（少々）・こしょう（少々）を薄くまぶし、下味をつける。
• 玉ねぎは、薄切りにする。
  
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• たれ
  醤油（大さじ4）・酒（大さじ2）・みりん（大さじ2）・にんにくのみじん切り（5g）・すりおろした生姜（20g）・片栗粉（5g）を混ぜ合わせる。
• 黒こしょう（適量）・みかんジュース（90㎖）を加え、さらに混ぜる。
  ……………
• 豚肉・玉ねぎを焼く
  フライパンにバター（15g）を入れ、強めの中火で熱して溶かし、少し焦がして焦がしバターをつくる。
• 豚肩ロース肉を塩こしょうをふっていない面を下にして並べ入れる。肉の上に玉ねぎを広げて入れ、強めの中火で肉に焼き色をつける。片面に焼き色がついたら、サッと炒め合わせて一度取り出す。
  
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• 炒める
  みかんの皮をむき、小房に分ける。皮はあとで使うので取っておく。
• 同じフライパンにはちみつ（大さじ1½）を加え、軽くフライパンを動かしながらフツフツと焦がす。
• 小房に分けたみかんを加え、焦がしたはちみつと絡める。
• 取り出しておいた豚肉・玉ねぎを戻し入れ、強めの中火で軽く炒め合わせる。
• たれを少しずつ様子みながら加え、絡めるように炒め合わせる。
• 煮詰まってきたらバター（15g）を加え、全体を和える。
• お皿に盛り付け、フライパンに残ったソースをかける。お好みで木の芽をあしらい、粉ざんしょうをふりかける。最後に表面をしっかりと洗ったみかんの皮をすりおろしてふったらできあがり。