《あさイチ》鶏ときのこのとろろ鍋（みんな！ゴハンだよ：市瀬悦子）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏むね肉は、1㎝ほどのそぎ切りにしてから1㎝幅の棒状にカットする。切った鶏肉をポリ袋の中に入れ、片栗粉（大さじ1½）を鶏肉全体にまぶす。
• ごぼうは、ささがきにする。その後、水にサッとさらして水気をよく切る。
• 生姜は、せん切りにする。
• 生椎茸は石づきを取り、半分にカットする。
• 舞茸は、小房に分けておく。
  
  ……………
• 煮る
  鍋の中にだし（800㎖）・醤油（大さじ2）・みりん（大さじ2）・酒（大さじ2）・塩（小さじ½）を入れ、軽く混ぜてから中火にかけて煮立たせる。
• 煮立ってきたら生姜のせん切り・生椎茸・舞茸・ごぼう・鶏むね肉を入れ、再び煮立ったら弱めの中火にして5～6分間煮る。
• アクを取り除き、すりおろした長芋を鍋の真ん中に加える。お好みで一味唐辛子をふりかけたらできあがり。