《キューピー3分クッキング》たらとブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけ(石原洋子)

2021年1月13日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたたらとブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけのレシピです。

たらとブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけ

たらとブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけ

Course: 和風Cuisine: 蒸し物
カロリー(1人前)

91

kcal
塩分(1人前)

1.1

g

たらとブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけは、レンジで気軽につくれる熱々の餡をかけたたらとブロッコリーの茶巾蒸しです。

材料(4人分)

  • 生だら 4切れ(280g)
    ≫≫塩 小さじ⅓

  • ブロッコリー ⅓個(100g)

  • 長芋(皮をむいたもの)100g
    ………………

  • だし汁 1カップ

  • 淡口醤油 小さじ1

  • 塩 一つまみ

  • 片栗粉 大さじ1(倍量の水で溶く)
    ………………

  • 柚子の皮 少々


    ※塩・油

作り方

  • 下ごしらえ
    生だらは、塩(小さじ⅓)をまぶし、10分ほどおいておく。
  • ブロッコリーは小房に分け、さらに茎も含め小さめにカットする。塩(少々)を加えた熱湯で2分ほど茹でてからザルにあげ粗熱をとり、よく水気をきっておく。
  • 長芋は、すりおろす。

    ………………
  • 茶巾
    すりおろした長芋・水気をきったブロッコリー・塩(少々)をよく混ぜ合わせる。
  • ラップ(20㎝×20㎝)を敷いた茶碗などを4つ用意する。生だらの水気をペーパーでふき取ってから皮目を下にしてひとつずつ入れ、その上に長芋と合わせたブロッコリーを¼量ずつのせる。ラップで包みこみ、口を輪ゴムで止める。
  • 耐熱皿の真ん中を空けて4つを離して並べ、電子レンジ(600W)で4分から4分30秒ほど加熱する。

    ………………
  • くず餡
    鍋にだし汁(1カップ)を入れ火にかける。煮立ったら酒(大さじ1)・淡口醤油(小さじ1)・塩(一つまみ)を加えひと煮立ちする。片栗粉(大さじ1)を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を様子を見ながら加え、とろみをつける。

    ………………
  • 仕上げ
    茶巾のラップを外し、たらが上になるようにお皿に盛り付ける。くず餡をかけ、すりおろした柚子の皮を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年1月13日
料理名たらとブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけ
料理人石原洋子
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