《キューピー3分クッキング》たらとブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけ（石原洋子）

作り方

• 下ごしらえ
  生だらは、塩（小さじ⅓）をまぶし、10分ほどおいておく。
• ブロッコリーは小房に分け、さらに茎も含め小さめにカットする。塩（少々）を加えた熱湯で2分ほど茹でてからザルにあげ粗熱をとり、よく水気をきっておく。
• 長芋は、すりおろす。
  
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• 茶巾
  すりおろした長芋・水気をきったブロッコリー・塩（少々）をよく混ぜ合わせる。
• ラップ（20㎝×20㎝）を敷いた茶碗などを4つ用意する。生だらの水気をペーパーでふき取ってから皮目を下にしてひとつずつ入れ、その上に長芋と合わせたブロッコリーを¼量ずつのせる。ラップで包みこみ、口を輪ゴムで止める。
  
• 耐熱皿の真ん中を空けて4つを離して並べ、電子レンジ（600W）で4分から4分30秒ほど加熱する。
  
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• くず餡
  鍋にだし汁（1カップ）を入れ火にかける。煮立ったら酒（大さじ1）・淡口醤油（小さじ1）・塩（一つまみ）を加えひと煮立ちする。片栗粉（大さじ1）を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を様子を見ながら加え、とろみをつける。
  
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• 仕上げ
  茶巾のラップを外し、たらが上になるようにお皿に盛り付ける。くず餡をかけ、すりおろした柚子の皮を散らしたらできあがり。