《キューピー3分クッキング》白菜と鶏胸肉の塩炒め(石原洋子)

2021年1月12日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された白菜と鶏胸肉の塩炒めのレシピです。

白菜と鶏胸肉の塩炒め

白菜と鶏胸肉の塩炒め

Course: 和風Cuisine: 炒めもの
カロリー(1人前)

161

kcal
塩分(1人前)

1.4

g

白菜と鶏胸肉の塩炒めは、甘みが増してきた白菜に鶏胸肉を合わせたとろみのある塩味の炒め物です。

材料(4人分)

  • 白菜 4~5枚(400g)

  • エリンギ 1パック(150g)

  • 鶏胸肉(皮なし)1枚(200g)
    ≫≫塩 一つまみ
    ≫≫酒 大さじ½
    ≫≫片栗粉 大さじ1
    ..................

  • 酒 大さじ1

  • 醤油 小さじ½

  • 砂糖 小さじ½

  • 塩 小さじ½

  • こしょう 少々

  • ごま油 小さじ1

  • 片栗粉 小さじ1

  • 水 大さじ1
    ..................

  • 生姜(薄切り)1かけ分

  • 塩 一つまみ

    ※油

作り方

  • ☆下ごしらえ
    白菜は葉元と葉先に分けて縦半分にカットする。葉元は一口大のそぎ切り、葉先は5~6㎝大にカットする。
  • エリンギは長さを半分に切る。太いものはさらに縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。
  • 鶏胸肉は、一口大の薄めのそぎ切りにする。切った鶏肉に塩(一つまみ)・酒(大さじ½)をよくもみ下味をつける。
    ..................
  • ☆合わせ調味料
    酒(大さじ1)・醤油(小さじ½)・砂糖(小さじ½)・塩(小さじ½)・こしょう(少々)・ごま油(小さじ1)・片栗粉(小さじ1)・水(大さじ1)を混ぜ合わせておく。

    ..................
  • ☆炒める
    中華鍋に油(大さじ1)を熱する。下味をつけておいた鶏肉に片栗粉(大さじ1)をまぶしてから中華鍋に加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。色が変わったら一度、取り出しておく。
  • 中華鍋をペーパーできれいにしてから油(大さじ1)を足し、薄切りにした生姜を炒める。香りが出てきたら強火にして白菜の葉元を加え、透き通るまで2分ほど炒める。
  • 白菜の葉先を加えひと炒め、さらにエリンギ・塩(一つまみ)を加え炒め合わせる。
  • 鶏肉を戻し入れ、全体を炒め合わせる。合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年1月12日
料理名白菜と鶏胸肉の塩炒め
料理人石原洋子
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