《きょうの料理》ぶりとれんこんの香味あえ(”だけ”がおいしい晩ごはん:近藤幸子)

2021年1月11日に放送されたきょうの料理で紹介されたぶりとれんこんの香味あえのレシピです。

ぶりとれんこんの香味あえ

ぶりとれんこんの香味あえ

Course: 和風Cuisine: 和え物
調理時間

10

minutes
カロリー(1人前)

340

kcal
塩分(1人前)

1.0

g

食材2つ”だけ”のシンプルレシピの一品として紹介されたぶりとれんこんの香味あえは、旬のぶりに食感の良いれんこんを合わせた一品。塩を加えたお湯で茹で、仕上げにごま油をかけるだけという超シンプルレシピです。

材料(2人分)

  • ぶり(切り身)2~3切れ(200g)

  • れんこん 150g
    ………………

  • 水 2½カップ

  • 塩 大さじ1
    ………………

  • ごま油 大さじ½

作り方

  • ☆下ごしらえ
    ぶりは、1切れを3~4等分にカットする。
  • れんこんは皮をむき縦半分に切り、2㎜厚さの半月形にカットする。

    ………………
  • ☆茹でる
    鍋に水(2½カップ)を加え沸かす。沸いてきたら塩(大さじ1)を入れ、約3%の塩分のお湯にする。
  • れんこんを加えて軽く混ぜながら茹で、再沸騰したらザルにあげる。
  • 同じ鍋に今度はぶりを入れ、沸騰したら中火で2分ほど茹でてからザルにあげる。

    ………………
  • れんこん・ぶりをお皿に盛り付け、ごま油(大さじ½)をまわしかけたらできあがり。

Notes

  • れんこんの皮が残っていると茹でたときに黒ずむので皮はしっかりとむきましょう。
  • 約3%の塩分のあるお湯で茹でると茹でるだけで味がつきます。魚の旨味は逃げず、クセはやわらぎます。
  • タンパク質食材に風味や食感の良い野菜を組み合わせるのがおすすめ。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年1月11日
料理名ぶりとれんこんの香味あえ
料理人近藤幸子

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