《きょうの料理ビギナーズ》ほうれんそうと卵のグラタン（賢く使い切りサイズで冬野菜③ ほうれんそう＆小松菜）

作り方

• ☆下ごしらえ
  ほうれん草は、根元に浅く十字の切り込みを入れる。たっぷりの水で根元の土までしっかりと洗う。
• ほうれん草を塩（1つまみ）を加えた熱湯（カップ1）に入れ、蓋をして強めの中火で2～3分間蒸し茹でにする。※途中で一度、上下を返す。
• 茹でたほうれん草を一度水につけてからやさしく水気を絞り、3～4㎝長さにカットする。
  
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• ☆ホワイトソース
  フライパンにバター（25g）を入れ中火にかけ、バターが溶けてきたらほうれん草を加え、しっかりとほぐしながら約1分間炒める。
• 小麦粉（大さじ1）を加え、絡めるように混ぜ合わせる。
• 粉っぽさがなくなったら牛乳（カップ½）を加え、とろりとしてきたら塩（少々）・こしょう（少々）を加え混ぜ合わせる。
  
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• ☆焼く
  耐熱皿の内側にバター（少々）を塗り、ホワイトソースが温かいうちに入れる。半分に切ったゆで卵をのせ、粉チーズを全体にふったらオーブントースターで8～10分間こんがりと焼く。