《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》かにのマカロニグラタン(小池浩司)

2021年1月5日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたかにのマカロニグラタンのレシピです。

かにのマカロニグラタン

かにのマカロニグラタン

Course: 洋食Cuisine: グラタン

今週のテーマ「北の海から」の一品として紹介されたかにのマカロニグラタンは、手作りなのに簡単にでき、ちょっと贅沢なおすすめメニューです。

材料(2人分)

  • かにの足(鍋用)80g

  • マッシュルーム 50g

  • 玉ねぎ 50g

  • マカロニ 80g
    ≫≫塩 適量
    …………………………

  • バター 20g

  • 小麦粉 20g

  • 白ワイン 50㎖

  • 牛乳 300㎖

  • 生クリーム 80㎖

  • 塩 小さじ⅓

  • こしょう 適量
    …………………………

  • バター 適量

  • ピザ用チーズ 40g

作り方

  • ☆下ごしらえ
    カニは、殻から身を出してほぐしておく。
  • マッシュルームは、4等分のくし形にカットする。
  • 玉ねぎは、薄切りにする。
  • 熱湯に1%程度の塩を加え、マカロニをやわらかくなるまで茹でる。(袋の表示時間より1分長めが目安)

    …………………………
  • ☆ホワイトソース
    フライパンにバター(20g)を熱し、玉ねぎ・マッシュルームを焦がさないように気をつけながら中火で炒める。
  • 玉ねぎがしんなりとしてきたら小麦粉(20g)を加え、弱火で焦がさないように炒める。
  • 全体に粉が行き渡ったら白ワイン(50㎖)を加え、全体をなじませながら白ワインが半量になるまで煮詰める。
  • 牛乳(300㎖)を少量ずつ加えながら溶き伸ばす。
  • 生クリーム(80㎖)を加え、一度沸騰させて粉・牛乳・生クリームをなじませる。最後に塩(小さじ⅓)・こしょう(適量)を加える。

    …………………………
  • ☆仕上げ
    茹でたマカロニの水気をしっかりと切って、ホワイトソースの中に加える。さらにカニを加え、マカロニにソースを吸わせるように混ぜながら弱火で1分煮る。
  • バター(適量)を塗ったグラタン皿に入れ、ピザ用チーズ(40g)をたっぷりとかける。余熱しておいたオーブントースターで7分くらい焼き色がつくまで焼いたらできあがり。

Notes

  • マカロニを茹でるときは、くっつきやすいので最初はちょっとだけ混ぜてあげましょう。
  • 牛乳は、ダマにならないように少しずつ4~5回に分けて加えます。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年1月5日
料理名かにのマカロニグラタン
料理人小池浩司

テーマ「北の海から」紹介されたレシピ一覧

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