《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》かにのマカロニグラタン（小池浩司）

作り方

• ☆下ごしらえ
  カニは、殻から身を出してほぐしておく。
• マッシュルームは、4等分のくし形にカットする。
• 玉ねぎは、薄切りにする。
• 熱湯に1％程度の塩を加え、マカロニをやわらかくなるまで茹でる。（袋の表示時間より1分長めが目安）
  
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• ☆ホワイトソース
  フライパンにバター（20g）を熱し、玉ねぎ・マッシュルームを焦がさないように気をつけながら中火で炒める。
• 玉ねぎがしんなりとしてきたら小麦粉（20g）を加え、弱火で焦がさないように炒める。
• 全体に粉が行き渡ったら白ワイン（50㎖）を加え、全体をなじませながら白ワインが半量になるまで煮詰める。
• 牛乳（300㎖）を少量ずつ加えながら溶き伸ばす。
• 生クリーム（80㎖）を加え、一度沸騰させて粉・牛乳・生クリームをなじませる。最後に塩（小さじ⅓）・こしょう（適量）を加える。
  
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• ☆仕上げ
  茹でたマカロニの水気をしっかりと切って、ホワイトソースの中に加える。さらにカニを加え、マカロニにソースを吸わせるように混ぜながら弱火で1分煮る。
• バター（適量）を塗ったグラタン皿に入れ、ピザ用チーズ（40g）をたっぷりとかける。余熱しておいたオーブントースターで7分くらい焼き色がつくまで焼いたらできあがり。