《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ほたての照り焼き(岡本健二)

2021年1月4日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたほたての照り焼きのレシピです。

ほたての照り焼き

ほたての照り焼き

Course: 和食Cuisine: 照り焼き

今週のテーマ「北の海から」の一品として紹介されたほたての照り焼きは、ほたての旨味を逃さずに香ばしく仕上げたお料理です。

材料(2人分)

  • ほたて貝柱(生食用)8個

  • 塩 適量

  • 黒こしょう 適量

  • 小麦粉 適量
    …………………………

  • 芽キャベツ 3個

  • エリンギ 4本
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  • 酒 大さじ2⅔

  • みりん 大さじ2⅔

  • 醤油 大さじ2⅔

  • 砂糖 小さじ1½

  • 生姜汁 大さじ1

    ※油

作り方

  • ☆下ごしらえ
    ほたて貝柱に塩(適量)・黒こしょう(適量)をふり下味をつけてからタレがよく絡むようにしっかりめに小麦粉(適量)をまぶす。
  • 芽キャベツは縦半分にカットし、軸の部分に切り込みを1本入れる。
  • エリンギは、5㎝長さ・縦半分にカットする。

    …………………………
  • ☆合わせダレ
    酒(大さじ2⅔)・みりん(大さじ2⅔)・醤油(大さじ2⅔)・砂糖(小さじ1½)・生姜汁(大さじ1)をよく混ぜ合わせる。

    …………………………
  • ☆焼く
    フライパンに油(適量)を熱し、ほたて貝柱の両面に焼き色をつけて取り出しておく。
  • 油を少し足してエリンギ・芽キャベツを加え、中火で焼く。

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  • ☆煮詰める
    合わせダレを加え、エリンギ・芽キャベツを煮詰める。
  • 半分くらい煮詰まったら取り出していたほたて貝柱を戻し入れ、煮汁が少し残るくらいまで煮詰めながら全体を絡める。お皿に盛り付け、残った煮汁をかけたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年1月4日
料理名ほたての照り焼き
料理人岡本健二

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