《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ほたての照り焼き（岡本健二）

作り方

• ☆下ごしらえ
  ほたて貝柱に塩（適量）・黒こしょう（適量）をふり下味をつけてからタレがよく絡むようにしっかりめに小麦粉（適量）をまぶす。
• 芽キャベツは縦半分にカットし、軸の部分に切り込みを1本入れる。
• エリンギは、5㎝長さ・縦半分にカットする。
  
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• ☆合わせダレ
  酒（大さじ2⅔）・みりん（大さじ2⅔）・醤油（大さじ2⅔）・砂糖（小さじ1½）・生姜汁（大さじ1）をよく混ぜ合わせる。
  
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• ☆焼く
  フライパンに油（適量）を熱し、ほたて貝柱の両面に焼き色をつけて取り出しておく。
• 油を少し足してエリンギ・芽キャベツを加え、中火で焼く。
  
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• ☆煮詰める
  合わせダレを加え、エリンギ・芽キャベツを煮詰める。
• 半分くらい煮詰まったら取り出していたほたて貝柱を戻し入れ、煮汁が少し残るくらいまで煮詰めながら全体を絡める。お皿に盛り付け、残った煮汁をかけたらできあがり。