《ノンストップ》もちがゆ べっこうあん(笠原将弘)

2021年1月4日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたもちがゆ べっこうあんのレシピです。

もちがゆ べっこうあん

もちがゆ べっこうあん

Course: 和食Cuisine: お粥

もちがゆ べっこうあんは、入った優しい味わいのお粥を具沢山にし、餡をかけて贅沢に仕上げた一品です。

材料(2人分)

  • かまぼこ(白)¼本

  • 切り餅 1個

  • ベーコン(ブロック)60g
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  • 米 ½合

  • 水 700㎖

  • 塩 適量
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  • だし汁 150㎖

  • 醤油 20㎖

  • みりん 20㎖

  • 柚子胡椒 小さじ¼

  • 水溶き片栗粉 水 大さじ½ + 片栗粉 大さじ½
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  • 三つ葉 2本

作り方

  • ☆下ごしらえ
    米はといでから30分浸水させてからザルにあげ、水気を切る。
  • かまぼこ・切り餅・ベーコンは、それぞれ1㎝角にカットする。

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  • ☆煮る
    土鍋(または蓋のできる鍋)に米・水(700㎖)・塩(適量)・かまぼこ・ベーコンを入れ、中火にかける。沸騰してきたら蓋をして弱火で30分ほど煮る。
  • 切り餅を加え、再び蓋をしてさらに10分ほど煮る。

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  • ☆べっこう餡
    鍋にだし汁(150㎖)・醤油(20㎖)・みりん(20㎖)・柚子胡椒(小さじ¼)を加え火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉(水 大さじ½ + 片栗粉 大さじ½)でとろみをつける。

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  • 三つ葉は、1㎝長さにカットする。
  • 器にお粥を盛り付け、べっこう餡をかける。最後に三つ葉を散らしたらできあがり。

Notes

  • かまぼこ・ベーコンは、だし代わり。ベーコンがなければハムやウインナーでもOK。

番組情報

番組名ノンストップ
放送日2021年1月4日
料理名もちがゆ べっこうあん
料理人笠原将弘
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