《あさイチ》ギュウ²!牛カツ(平野レミ)

2021年1月4日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたギュウ²!牛カツのレシピです。

ギュウ²!牛カツ

ギュウ²!牛カツは、牛肉の中にキャベツがギュウギュウに詰まったヘルシーな揚げ物です。キャベツのシャキシャキ感が楽しめます。

材料(4人分)

  • 牛肩ロース肉(薄切り)200g

  • 塩 適量

  • こしょう 適量
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  • キャベツ 3~4枚
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  • 小麦粉 大さじ5

  • 水 大さじ1

  • 卵 1個

  • 和がらし 小さじ1

  • 生パン粉 適量
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  • グリーンアスパラガス(穂先)2本分
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  • キャベツ(せん切り)適量

  • ミニトマト(半分に切る)適量

  • レモン(くし形に切る)適量

  • とんかつソース 適量

    ※油

作り方

  • ☆下ごしらえ
    牛肩ロース肉に塩・こしょうをふる。
  • キャベツは、ボウルの底などを使って叩いて芯をつぶす。キャベツを重ねて筒形に丸める。
  • 筒形に丸めたキャベツの外側にさらに牛肉をくるくると巻いていく。
  • 小麦粉(大さじ5)・水(大さじ1)・卵(1個)・和がらし(小さじ1)を混ぜ合わせ、バッター液をつくり、巻いた肉の全体に塗る。
  • さらに生パン粉をまとわせて衣をつける。

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  • ☆揚げる
    サラダ油(約1㎝深さ)を170℃に熱し、衣をつけた肉に油をかけながら転がし、こんがりと揚げ焼きにする。同時にアスパラガスの穂先を素揚げにする。

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  • アスパラガスに楊枝を刺し、牛の角み見立ててカツにつけ、カツはお好みの大きさにカットする。
  • お皿にカツをのキャベツのせん切り・ミニトマト・レモンと一緒に盛りつけ、とんかつソースをかけたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ
放送日2021年1月4日
料理名ギュウ²!牛カツ
料理人平野レミ
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